Karotten 101

Je heller der Farbton, Je besser die Karotte. Beim Einkauf wählen Sie große, feste, tief orange Karotten, die glatt und frei von Rissen sind - sie schmecken besser und sind viel nahrhafter. Karotten in einer Plastiktüte bis zu 10 Tage im Produktbehälter aufbewahren. Sie können danach noch eine Weile essen, aber sie werden die meisten ihrer Nährstoffe verloren haben. Schneiden Sie die grünen Blätter vor dem Lagern ab, um ein Anwelken zu vermeiden.

Nährwerte

1 Tasse gehackte, rohe Karotten enthält:

  • 52 Kalorien
  • 1 g Eiweiß
  • 12 g Kohlenhydrate
  • 3. 6 g Faser
  • 0 g Fett
  • Möglichkeiten zur Vorbereitung

    Toss Some In Soup
    1/2 Tasse gekochte, frische oder gefrorene gehackte Karotten zu Rindergulasch, Linsensuppe oder Erbsensuppe geben. (Selbst in Dosen Suppe-einfach halten Sie die Flüssigkeit kochen, bis die Karotten sind zart.)

    Sweeten It Up
    Mischen Sie 2 Tassen gekochte, geschälte, gehackte Karotten mit etwas Butter und braunem Zucker. Die Beilage mit 2 Esslöffeln Mandelblättchen belegen.

    Braten Sie die Pfanne
    In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Maisstärke und 1 Esslöffel gemahlenen Ingwer mischen. Dann fügen Sie einen großen Spritzer Canola-Öl zu einer Pfanne hinzu und braten 3 mittelgroße gehackte und geschälte Karotten plus etwas zerhackten Knoblauch bis knusprig; Machen Sie das Gleiche mit 1 Tasse Brokkoliröschen. Entfernen Sie das Gemüse und braten Sie 1 Pfund dünn geschnittene Rinderfiletsteak geschnitten in mundgerechte Streifen in Öl bei starker Hitze. Fügen Sie Gemüse und Soße hinzu, um zu schwenken. Kochen und rühren bis sie schäumend sind, ca. 2 Minuten. Mit gekochtem braunem Reis servieren.

    Eine Portion Karottenchips backen
    1 Pfund geschälte, frische Karotten in halbe Zoll Stücke schneiden. Werfen Sie mit 2 Teelöffel Olivenöl. Auf einem Backblech bei 400 Grad für 15 bis 20 Minuten oder bis zum Tender braten.

    Liquefy It
    Für eine einfache Karottensuppe, 3 Tassen gekochte Karotten, eine sautierte Zwiebel und 2 Teelöffel Currypulver in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. 1 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und pürieren, bis sie glatt ist. 1 1/2 Tassen Milch einrühren und auf dem Herd warm werden lassen. Fügen Sie gehacktes Huhn für einen Extraschick Protein hinzu.

    Toss A Salad
    Zerkleinerte Karotten und gewürfelte Äpfel vermischen und mit einem Dressing aus Naturjoghurt, Honig und Zitronensaft garnieren. Top mit gehackten Cashewnüssen.

    Warum Sie sie brauchen

    Auch wenn sie süßer sind als die meisten Gemüsearten, werden Karotten mit Ballaststoffen beladen, was verhindert, dass Zucker in den Blutkreislauf gelangt und Ihren Insulinspiegel ansteigen lässt.

    Abgesehen davon, dass das Beta-Carotin, das Möhren ihre leuchtende Farbe verleiht, ein einfaches Ziel für hungrige Kaninchen ist, wirkt es auch als starkes Antioxidans, verhindert Zellschäden, verlangsamt den Alterungsprozess, stärkt die Immunität und fördert eine gesunde Sehkraft.

    Karotten sind praktisch die einzige Nahrungsquelle von Falcarinol, einer Verbindung, von der gezeigt wurde, dass sie das Kolonkrebsrisiko in Tierstudien reduziert. Neben seiner Cousin Beta greift das Alpha-Carotin in Karotten auch tumorauslösende Zellen an.

    Alpha und Beta erhalten nicht den ganzen Ruhm - andere Carotinoide, die in Karotten vorkommen, einschließlich Lutein und Beta-Cryptoxanthin, sind dafür bekannt, dass sie Ihnen beim Atmen helfen und die allgemeine Lungenkraft und -funktion verbessern.

    Starke Vitamin-K-Dosen in Karotten sorgen für kräftige Knochen und fördern die schnelle Blutgerinnung. Eine Tasse gekochte Karotten enthält ein Drittel des täglichen K-Bedarfs Ihres Körpers.