Gegrillter Hähnchen-Quinoa-Kräutersalat mit Honig-Zitrus-Dressing

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Die uralte Grain-Quinoa gibt es seit 5.000 Jahren und ist technisch gesehen ein Samenkorn. Es ist ein Kraftpaket für die Ernährung mit 8 g Protein pro 1 Tasse gekocht, zusammen mit hohen Mengen an B-Vitaminen, Kalium, Zink, Selen und Eisen.

Ernährung (pro Portion)

Kalorien: 409; Gesamtfett: 14 g; gesättigtes Fett: 2 g; Protein: 38 g; Kohlenhydrate: 33 g; Zucker: 11 g; Faser: 5 g; Cholesterin: 103 mg; Natrium: 333mg

Rezept und Foto mit freundlicher Genehmigung von Betsy Ramirez, R. D. N. bei Supermarkt Nutrition.

macht 6 PortionenZeit Zeit: 20Cook Zeit: 23Zutaten Für das gegrillte Hähnchen: 6 HähnchenbrustGround PimentSalzPaprikaFür den Salat: Quinoa, 1 Tasse ungekocht1 Tasse Koriander1 rote Paprika1 Tasse Karotten, julienned1 / 3 Tasse Sonnenblumenkerne2 / 3 Tasse Granatapfel Arils1 TL gemahlener Piment Für das Dressing: 2 EL Olivenöl 2 EL Rotweinessig 2 EL Honig1 Limette, entsaftet1½ Zitronen, entsaftetSalz und Pfeffer nach Geschmack1 LimetteWie man es macht

2 Tassen Wasser in einen Topf mit 1 Tasse ungekochter Quinoa geben. Aufkochen und auf niedrig reduzieren. Koche 15 Minuten lang. Sobald gekocht, beiseite stellen, um abzukühlen.

Für das Dressing: Olivenöl, Zitronen- und Limettensaft, Salz, Pfeffer, Rotweinessig und Honig vermischen und gut vermischen. Beiseite legen.

Geben Sie rote Paprika, Koriander und Karotten in eine Küchenmaschine und kombinieren Sie sie. Mischung zu Quinoa hinzufügen. Dann Granatapfelkerne, Sonnenblumenkerne und 1 Teelöffel Piment hinzufügen und gut vermischen. Beiseite legen.

Für das Hühnchen: Hühnchen auf Pergamentpapier legen. Stellen Sie sicher, dass es genug ist, um es zu falten und die Hähnchenbrust zu bedecken. Bedecken Sie das Huhn auf beiden Seiten mit Piment, Salz und Paprika. Falten Sie Pergament über das Huhn und Pfund mit einem Nudelholz bis 1/2 "dick. Legen Sie Hähnchen auf Grill. Reduzieren Sie Hitze auf mittlere, und legen Sie oben für 4 Minuten. Flip Huhn, und grillen für 4 oder mehr Minuten oder bis Säfte laufen klar und Hühnchen ist fest.Hähnchen leicht abkühlen lassen und auf die Diagonale schneiden.

Zum Aufstreichen 1 Beutel Salat der Wahl auf eine Platte geben, mit Quinoasalat und Hähnchen garnieren.

1 Limette über Hähnchen geben, und servieren mit dem Honig-Zitrus-Dressing.