Gegrillte Shrimps & Jakobsmuscheln Avgolemono

4 große Shrimps
6 große Jakobsmuscheln
Koscheres Salz
6 EL Olivenöl
2 Tassen Hähnchen oder Fischbrühe
2 Zitronen, entsaftet
2 Eier
1 Tasse gereinigte Favabohnen
1 Tasse geschälte Erbsen
2 EL frischer Dill

ZU MACHEN:
[1] Garnelen und Jakobsmuscheln mit reinem Salz würzen; leicht mit Olivenöl bestreichen.

[2] Bringe die Brühe zum Kochen in einen Topf. Zitronensaft hinzufügen.

[3] Von der Hitze nehmen; Eier einrühren.

[4] Pot zu niedriger Hitze zurückgeben. Halten Sie die Sauce warm, aber nicht köcheln lassen.

[5] Blanchieren und schockieren Sie Favas und Erbsen; beiseite legen.

[6] Jakobsmuscheln und Garnelen für 2 Minuten pro Seite grillen; nicht überkochen. [7] Erbsen und Saubohnen zusammen mit Dill in die Eiersauce geben.

[8] Legen Sie Jakobsmuscheln und Garnelen in die Mitte einer Schüssel; oben mit Soße.

TIPS
1. Servieren Sie Ihr Gericht mit einem Sauvignon blanc wie Sauvignon Republic Marlborough.

2. Avgolemono ist eine traditionelle griechische Suppe, die Ei und Zitrone enthält. Nach dem Hinzufügen von Eiern in den Bestand, sei vorsichtig, dass die Mischung nicht zu heiß wird. Dies kann dazu führen, dass das Ei gerinnt und Ihre Sauce ruiniert.

3. Suchen Sie nach Jakobsmuscheln, die als "trocken verpackt" gekennzeichnet sind. Das bedeutet, dass sie nicht mit Chemikalien getränkt sind und daher einen wahrhaft Meeresfrüchte-Geschmack haben. Seien Sie gewarnt: Sie sind auch teurer.

4. Achten Sie beim Kauf von Garnelen auf festes, weißes Fleisch und eine volle Schale. Vermeiden Sie rosa Fleisch oder eine gelbe Schale (was darauf hinweist, dass die Garnelen gebleicht wurden). Es sei denn, Sie kaufen Tiger Shrimps, schwarze Flecken oder Ringe bedeutet, dass die Garnelen beginnen zu verderben. Rezept: Michael Symon, Chefkoch und Besitzer von Lola und Lolita in Cleveland.

Vorbereitungszeit: Kochzeit: