Schweinekoteletts mit Chipotle-Tomaten

Portionen: 1

Zutaten:
6 ohne Knochen center-cut Schweinekoteletts (je ca. 6 Unzen)
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Dose feuergerösteten Würfeln Tomaten
1/2 oder 1 Dosen Chipotle-Pfeffer en adobo, fein gehackt (je nach Wärmevorliebe)
1 Tasse Dosen Maiskörner, abgetropft
1 Tasse Dosen schwarze Bohnen, abgetropft
Saft von 1 / 2 Limetten
2 Esslöffel gehackter Koriander

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zubereitungsempfehlung
Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Koteletts auf beiden Seiten anbraten, ca. 3 Minuten pro Seite. Entferne es auf einen Teller und stelle es beiseite. Wenn Sie nicht alle Koteletts in der Pfanne unterbringen können, ohne sich in Chargen zu häufen.

Fügen Sie Knoblauch, Tomaten, Chipotle, Mais und Bohnen hinzu; zum Kochen bringen, ein- oder zweimal umrühren. Das Fleisch in die Soße geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Koteletts durchgekocht sind, etwa 8 Minuten.

Entfernen Sie Koteletts zu einer Servierplatte. Bringe die Säfte in der Pfanne bei mittlerer Hitze zum Kochen. Limettensaft und Koriander zugeben und leicht köcheln lassen, ca. 3 Minuten. Löffel über Schweinekoteletts und dienen.

Nährwerte (pro Portion):
Kalorien 376
Gesamtfett 11 Gramm
Gesättigte Fett 3 Gramm
Cholesterin 81m Gramm
Natrium 424m Gramm
Kohlenhydrat 23 Gramm
Faser 5g; Protein 36 Gramm
Vitamin A 1% *
Vitamin C 23% *
Folsäure 4% *
Calcium 3% *
Eisen 2% *
Kalium 20% *

* Täglicher Wert

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Vorbereitungszeit: Kochzeit: