Das Jahr der Quinoa: Das gesunde Gericht, das Curtis Stones Liste übersteigt

Das neue Jahr ist die perfekte Zeit für kulinarische Abenteuer, und wenn Sie Quinoa noch nicht entdeckt haben, lassen Sie mich Ihnen das alte Essen vorstellen. Gesund, würzig und einfach zu kochen, wird es zu Ihrem neuen Getreidesilo.

Quinoa ist jedoch technisch gesehen kein Getreide. Wir nennen es, weil Sie es wie Reis, Gerste, Couscous und Pasta verwenden können. Es ist eigentlich ein Samen aus der Quinoa-Pflanze. Vor tausenden von Jahren verließen sich die Inka-Krieger auf den nährstoffreichen Samen für die Macht. Wir wissen jetzt warum. Im Gegensatz zu Getreide ist Quinoa ein komplettes Protein, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Es ist glutenfrei und eine erstaunliche Quelle von Antioxidantien und herzgesunden Fettsäuren, die auch nach dem Kochen noch intakt bleiben. Aber der beste Grund, Quinoa zu essen, ist der Geschmack. Gekochte Quinoa hat eine zarte, flauschige Textur und einen nussigen Geschmack. Die häufigste Sorte ist weiß und sieht täuschend wie Couscous oder Hirse aus. Aber rote und schwarze Quinoa tauchen heutzutage häufiger auf. Je dunkler die Quinoa, desto knuspriger die Textur und nussiger der Geschmack. [Siehe MF Super Food: Quinoa] Kochen Quinoa könnte nicht einfacher sein - fügen Sie eine Tasse Quinoa und zwei Tassen Wasser oder Brühe in einen Topf, zum Kochen bringen, bedecken und Hitze reduzieren, um zu köcheln für 15 Minuten. Die weiße Sorte wird zu einem durchscheinenden Körper mit einem spiralförmigen Schwanz und die Samen werden zusammenkleben. Die roten und schwarzen Versionen behalten mehr von ihrer Samenform wenn sie fertig sind. Füge der Pfanne nicht mehr Wasser hinzu - sie sollen so sein. Ein längeres Kochen wird die Samen nicht weicher machen. Sie können alle drei Sorten von Quinoa in jedem Rezept austauschbar verwenden. Denken Sie an weiße Quinoa als einen guten Ersatz für Reis. Obwohl es in der Textur leichter ist, hat es eine ähnliche Cremigkeit, die in Pfannengerichten, Suppen, Kasserollen und warmen Beilagen funktioniert. Die Textur von roten und schwarzen Quinoa macht sie zu einer schönen Ergänzung zu kalten Salaten. Diese Sorten glänzen auch, wenn sie mit geschmeidigen, buttrigen Lebensmitteln wie Avocados, Winterkürbis oder cremigem Käse kombiniert werden. Das schwarze Quinoa hat einen leicht fruchtigen Geschmack, der der Nussigkeit zu Grunde liegt, also versuchen Sie es mit Zitrusfrüchten und Birnen. Es wird ein tolles Jahr werden. Ich kann es schmecken. [Siehe: Die sechs besten Diäten von 2013] [pagebreak]

Vier einfache Möglichkeiten, Quinoa zu servieren 1. Mit Spinat oder Rucolasalat mit Pfirsichen und Mandeln beträufeln. 2. Fügen Sie Eier, Paniermehl und geriebenen Käse zu gekochtem Quinoa und Form in Pastetchen, dann braten wie ein Burger. 3. Mit einem gerösteten Gemüsehackfleisch belegen und mit einem pochierten Ei servieren. 4. Servieren unter gegrilltem Spargel oder grünen Bohnen und mit nativem Olivenöl extra beträufeln. [Siehe: Quinoa Paella mit Huhn und Chorizo] Mandel Pfirsich Quinoa Salat Zutaten:
  • 1/2 Tasse Quinoa
  • 2 Pfirsiche, geviertelt (kann in kleinere Stücke geschnitten werden )
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Tasse Rucola
  • 1/2 Tasse Mandeln (kann in Scheiben geschnittene Mandeln verwenden)
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
make It: 1) Gib eine Tasse Quinoa und zwei Tassen Wasser in einen Topf bei starker Hitze. Zum Kochen bringen, dann abdecken und Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. 2) Pfirsichviertel in 1 EL Olivenöl anmachen und in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis die Früchte karamellisieren. 3) Toss Quinoa, Pfirsiche, Arugula und Mandeln. Restliches Olivenöl beträufeln, schwarzen Pfeffer darüber streuen und servieren. Die Zahlen:
  • Kalorien: 803
  • Protein: 22g
  • Kohlenhydrate: 65g
  • Fett: 56g
  • Faser: 16g
  • Gesamtzeit: 24 Minuten