Rezepte für Verführung

Casanova liebte Wildhühner, ob sie nun Hühner waren oder ältere Frauen. (Beide sind zufällig extrem leicht zu machen.) Artischocken und Spargel sind perfekte Beilagen, weil sie so sexuell suggestiv sind. Servieren Sie alles auf einer großen Servierplatte, um das Knabbern zu fördern.
Einfache Cornish Game Hens

2 1-lb kornische Wildhennen

3 TL Salz

1 TL Pfeffer

2 EL Estragon

4 TL Butter, weich gemacht

Wärmen Sie den Ofen auf 400 ° C vor. Ziehen Sie die Haut jedes Vogels hoch und reiben Sie das darunter liegende Fleisch mit Salz, Pfeffer und Estragon. Bringen Sie die Haut wieder in ihre ursprüngliche Position, stechen Sie sie an vier oder fünf Stellen ein und reiben Sie sie mit weicher Butter ein. Platzieren Sie die Vögel auf einem Drahtbräterl (9 "x 13" oder größer), der in einer Bratpfanne angebracht ist. Kochen Sie für 20 bis 25 Minuten, bis die Hühner goldbraun sind und ihre Säfte klar werden.

Drehen Sie den Ofen von Backen zu Braten und lassen Sie die Hühner brutzeln (ca. 5 Minuten). Aus dem Ofen nehmen, locker mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Expertentipp: Hühner aus Cornwall sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich. Sie kommen frisch und gefroren. Wenn Sie letztere kaufen, sollten Sie dies einen Tag vorher tun und im Kühlschrank auftauen. Wenn Sie keine Hühner unter einem Pfund finden, ersetzen Sie einige Poussins. Diese Baby-Hühner sind noch geschmackvoller als Wildhühner und bilden perfekte individuelle Portionen.

Übrigens möchten Sie sie nicht in ihrem eigenen Fett zubereiten. Sie müssen also einen Küchenladen besuchen und ein Bratrost und eine vergleichbare Pfanne kaufen.

Geschmorte Artischocken

2 mittlere Artischocken, gereinigt

1 Zitronenhälfte

1 EL Olivenöl

1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten

1/2 C Dose Hühnerbrühe

1/2 TL Salz

Ofen vorheizen auf 425 ° F. Die Artischocken der Länge nach abtropfen lassen und vierteln, wobei an jedem Stück ein Teil des Stiels verbleibt. Die Oberfläche von jedem mit Zitrone einreiben. Eine große Auflaufform mit Olivenöl bestreichen, Artischocken und Zwiebeln dazugeben und umrühren. Die Hühnerbrühe hinzufügen und mit Salz bestreuen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten braten, dabei die Artischocken gelegentlich wenden, bis sie weich sind.

Expertentipp: Bereiten Sie die Artischocken vor, indem Sie sich zurückbiegen und die zähen äußeren Blätter abbrechen. Entfernen Sie mehrere Schichten, bis Sie die erreichen, die bis auf die Spitzen meistens hellgrün oder gelb sind. Schneiden Sie die dunkelgrünen Spitzen mit der Schere ab. Schneiden und schälen Sie den Stiel der Artischocke mit einem Gemüsemesser und entfernen Sie alle dunkelgrünen Blattbasen, die die Oberseite des Stiels umgeben. Die Artischocke in eine Schüssel mit Eiswasser und Zitronensaft geben, bis sie fertig ist.

Gerösteter Spargel

1/2 Pfund dünner Spargel, harte Enden abgebrochen

1 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

Ofen vorheizen auf 425 ° F. Den Spargel auf ein großes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und sanft zum Fell geben. Spreizen Sie die Speere in einer einzigen Schicht. Braten Sie dann das Blech ein oder zweimal, um die Stangen zu drehen. 15 Minuten kochen lassen oder leicht bräunen.

Expertentipp: Kochen Sie den Spargel, während Sie die Artischocken braten. Platzieren Sie die Stangen auf dem unteren Korb und drehen Sie das Blatt gelegentlich von vorne nach hinten, um gleichmäßig zu braten.