Mittag / Abendessen: Gebratene Hühnerstreifen mit gerösteten Süßkartoffeln und Zucchini

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Mit diesem gesunden Hühnerstreifenrezept, das 64 Gramm Protein enthält, kannst du Muskeln aufbauen. In Kombination mit Süßkartoffeln und Zucchini ist dies ein hervorragendes Abendessen - und das Mittagessen am nächsten Tag.

Was du brauchen wirst:
2 mittlere Süßkartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Cayennepfeffer (optional)
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
4 Hähnchenbrust ohne Knochen, in Streifen geschnitten
2 EL Dijon-Senf
1 Tasse Vollkorn-Panko-Paniermehl
⅓ Tasse frisch geriebener Parmesan
2 EL Petersilie

Wie man es macht:
1. Wärmen Sie Ihren Ofen auf 400 ° C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel die Süßkartoffeln, Zucchini, Knoblauch, Olivenöl, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer. Übertragen Sie die Mischung auf ein großes Backblech und verteilen Sie die Zutaten in einer Schicht. Legen Sie das Backblech in den Ofen und kochen Sie, bis die Süßkartoffeln leicht mit einer Gabel durchstochen werden können (ca. 20 Minuten).
2. Während das Gemüse brät, bereiten Sie das Hähnchen vor: Mischen Sie Panko, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. In einer großen Schüssel das Hühnchen in der Dijon werfen, bis es gut überzogen ist. Arbeiten Sie Stück für Stück, tauchen Sie einen Hühnerstreifen in die Panko-Mischung und wenden Sie sich zum Fell. Legen Sie das panierte Hähnchen auf ein Rost auf ein Backblech. (Wenn Sie keinen Rost haben, können Sie ein Backblech verwenden, das mit Pergamentpapier ausgekleidet ist.)
3. Das Backblech in den Ofen geben und 10 bis 15 Minuten backen, bis das Huhn durchgebraten ist. Ergibt 2 Portionen.

Nährwertangaben pro Portion: 605 Kalorien, 64 g Eiweiß, 46 g Kohlenhydrate (7 g Ballaststoffe), 17 g Fett

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