Was ist wirklich in Ihrem Kühlschrank los

Benötigen Sie einen besseren Produktschutz? Ihr Kühlschrank raubt möglicherweise Obst und Gemüse ihren vollen gesundheitlichen Nutzen, findet neue Forschung von der Rice University.

Wissenschaftler beobachteten, dass Kohl einen eigenen Kopf hat, wenn er im Boden wächst. Die Ernte scheidet Glucosinolate - Verbindungen mit krebsbekämpfenden Eigenschaften - aus, um zu verhindern, dass Insekten sie tagsüber verzehren, und schaltet nachts die Produktion ab, wenn die Käfer verschwunden sind.Die Forscher wussten, dass das Erzeugnis für einige Tage "lebendig" bleibt, nachdem es aus dem Boden gerupft wurde, und wollten wissen, ob der Nacherntekohl immer noch Glucosinolate in einem unnatürlichen Licht-Dunkel-Kreislauf aufwirbeln kann.

Die Antwort: Es kann, aber nicht derselbe Clip, den es tagsüber macht. Das heißt, wenn Sie Kohl und andere Kreuzblütler (Brokkoli und Blumenkohl) unter den betroffenen Bedingungen lagern - wie die permanente Leuchtstofflampe eines Lebensmittelgeschäfts oder die übliche Dunkelheit in Ihrem Kühlschrank -, bilden sie möglicherweise nie so viele Glucosinolate wie in der Natur. Und da die Forscher herausfanden, dass Spinat, Karotten, Blaubeeren und andere Erzeugnisse auch zirkadiane Uhren haben, erhalten Sie möglicherweise nicht 100% der gesunden Nährstoffe, die Obst und Gemüse zu bieten haben.

Wenn Sie Ihre eigenen Kreuzblütler anbauen, schlägt die Studie vor, dass Sie Ihre Produkte früh am Mittag aussuchen und dann essen sollten, um die meisten Vorteile zu sehen, sagt Ryan Elias, Ph.D., Professor für Lebensmittelwissenschaften an der Penn State University.

Aber wir verstehen es: Das ist nicht unbedingt sehr praktisch. Es ist zwar eine coole Wissenschaft, aber Sie brauchen keine Studie, um Ihnen zu sagen, dass Sie zum Mittagessen Gemüse essen sollen - oder irgendein Tageszeit für diese Angelegenheit. Konzentrieren Sie sich auf das Hinzufügen von mehr Produkten zu Ihrer Ernährung und nicht auf das Mikromanagement Ihrer Mahlzeiten. Es gibt 22 einfache Möglichkeiten, täglich Obst und Gemüse zu essen.

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