Steak Geheimnisse von Pat LaFrieda

Lassen Sie mich Ihnen etwas sagen, was Sie vielleicht nicht wissen. Kennst du die Leute hinter dem Fleischschalter in deinem Supermarkt? Die Jungs schaufeln Briskets, T-Bones und Porterhouses in die Regale? Diese Jungs sind keine Schlächter. Das US-Büro für Arbeitsstatistik nennt diese Angestellten "Fleischschneider", die für das Trimmen und Verpacken von Proteinen für den Einzelhandel zuständig sind. Nun, sehen Sie, es gibt nichts gegen einen Beruf als Fleischschneider. Aber ein guter Metzger kann Ihnen noch viel mehr bieten. Ein guter Metzger kann Sie darüber informieren, woher das Fleisch kommt, wie es aufgezogen wurde und wie es am besten zubereitet wird.

Und ein Metzger wie Pat LaFrieda, Inhaber von Pat LaFrieda Wholesale Meat Purveyors und Gesicht des Food Network FleischmännerNun, die Weisheit, die er aus den Jahren, in denen er seine Metzgerei in New York / New Jersey in ein landesweites Imperium verwandelt hat, in sich trägt, kann Ihr Leben verändern.

Wir baten Pat, uns mit auf eine Tour durch seine drei Lieblingssteakhäuser in Manhattan zu nehmen. Er war froh, Steaks auszuwählen, von denen er dachte, dass sie die drei Bestandteile des ultimativen Steaks darstellen. Und dann haben wir gegessen. Gut.

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