UPDATE: Subway reagiert auf Behauptungen, dass die Hühnerstreifen weniger als 50% Hühner enthalten

UPDATE: 15. März 2017

Subway hat eine Erklärung veröffentlicht, in der die Behauptungen von CBC Marketplace bestritten werden. Sie haben ihren Streit unterstützt, indem sie die Ergebnisse von zwei separaten Labortests veröffentlicht haben. Ein Test zeigte 5,3 (parts per million) ppm Soja, der andere 3,0 ppm. Laut Aussage von Subway macht dies weniger als 1 Prozent der gesamten getesteten Hühnerproben aus.

„Unser Huhn besteht zu 100 Prozent aus weißem Fleisch mit Gewürzen, mariniert, gekocht und in unsere Restaurants geliefert. Das Huhn hat keine künstlichen Farbstoffe, Aromen oder Konservierungsstoffe. In jahrelangen Tests haben wir nie Ergebnisse gesehen, wie das Programm behauptet hat “, sagte Dave Theno, Chief of Food Safety & Quality von Subway.

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Wählen Sie vor dem Kauen die richtige Entscheidung: Ihr Hühnersandwich ist laut einer neuen CBC möglicherweise nicht einmal Hähnchen Marktplatz Ermittlung.Das Medienunternehmen führte in Zusammenarbeit mit der kanadischen Trent University eine DNA-Analyse von Geflügelprodukten aus fünf verschiedenen Fast-Food-Ketten durch: McDonalds, Wendy´s, A & W, Tim Hortons und Subway. Das Forschungsteam testete ein beliebtes Hühnerprodukt aus den ersten vier Ketten und zwei beliebte Hühnerprodukte von Subway. Zuerst testeten sie zwei Proben jedes Hühnchenstücks und eine Probe der Subway Chicken-Streifen. Danach testeten sie drei kleinere Proben und führten eine weitere Analyse durch. Die Forscher probierten nur das Fleisch: Keine Soße, keine Gewürze.

Dem Bericht zufolge sollte ein „unverfälschtes Stück Hühnchen aus dem Laden zu 100 Prozent Hühnchen-DNA enthalten sein.“ Das einzige, was diese Zahl reduzieren sollte, ist das Würzen, Marinieren oder Verarbeiten des Fleisches. Vier der sechs getesteten Menüpunkte enthielten hauptsächlich Hühner-DNA. So haben sie im Durchschnitt bewertet:

  • A & W Chicken Grill Deluxe - 89,4 Prozent Hühner-DNA
  • McDonald’s Country Chicken - 84,9 Prozent Hühner-DNA
  • Tim Hortons Chipotle Gegrilltes Hühnchen-Wrap - 86,5 Prozent Hühner-DNA
  • Wendy’s gegrilltes Hühnchensandwich - 88,5 Prozent Hühner-DNA

    Da die Bewertung von Subway so unterschiedlich war, testeten die Forscher fünf neue Proben sowohl des im Ofen gebratenen Hühners als auch der Streifen. Nachdem sie diese Ergebnisse gemittelt hatten, fanden sie heraus, dass das im Ofen gebratene Hähnchen 53,6% Hühner-DNA enthielt, während die Hähnchenstreifen nur 42,8% enthielten. Der Rest des "Fleischerzeugnisses" bestand dem Bericht zufolge aus Soja.

    Das liegt daran, dass Fast-Food-Giganten dazu neigen, ihre Lebensmittel umzustrukturieren, sagte Ben Bohrer, ein Lebensmittelwissenschaftler an der University of Guelph in Kanada, gegenüber CBC Marktplatz. Dies bedeutet, dass echte Fleischstücke mit anderen Zutaten kombiniert werden, um den Geschmack zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern und die Produktion für das Unternehmen billiger zu machen. Im Durchschnitt enthielt jedes Sandwich 16 zusätzliche Zutaten, die alle für den Verzehr unbedenklich sind, wie die Untersuchung ergab. Die Forscher entdeckten auch, dass das Fast Food-Huhn etwa 25 Prozent weniger Eiweiß enthielt, als wenn Sie es selbst zubereiten würden. (Hier gibt es 50 Möglichkeiten, um fantastisches Hühnchen zu Hause zuzubereiten.) Außerdem wurden die Proben sieben bis zehn Mal mehr Salz als unverdünntes Hühnchen serviert.

    Während Sie nicht unbedingt über die Füllstoffe in Ihrem Fleisch flippen müssen, da alles, was dazu hinzugefügt wird, für die Sicherheit staatlich anerkannt ist, bedeutet dies, dass Sie möglicherweise nicht alle Nährstoffe erhalten, die Sie erwarten.

    Subway Canada reagierte kürzlich und widersprach den Ergebnissen: „Unsere Hühnerstreifen und im Ofen gebratenes Hähnchen enthalten 1 Prozent oder weniger Sojaprotein. Wir verwenden diesen Inhaltsstoff in diesen Produkten als Mittel zur Stabilisierung der Textur und Feuchtigkeit. Alle unsere Hühnchenartikel bestehen zu 100 Prozent aus weißem Hühnerfleisch, das mariniert, im Ofen gebraten und gegrillt wird. Wir haben unsere Hühnerprodukte kürzlich auf Nährwert- und Qualitätsmerkmale getestet und festgestellt, dass sie unseren Qualitätsstandards für Lebensmittel entsprechen. “

    Lesen Sie den Rest ihrer Erklärung und wie alle Unternehmen hier geantwortet haben.