Grünkohl

Seine grünen Blätter sind reich an den Vitaminen A und C, Kalium, Kalzium, Eisen und Folat sowie den augengesunden Carotinoiden Lutein und Zeaxanthin, Pigmenten, die sich in der Netzhaut ansammeln und schädliche kurzwellige Lichtstrahlen absorbieren. Grünkohl enthält auch das Flavonol Kaempferol, das laut einer Studie der Forscher des Baylor College of Medicine gefunden wurde, um das Wachstum von Bauchspeicheldrüsenkrebszellen zu verhindern. Sogar gekocht ist 1 Tasse Grünkohl unübertroffen und enthält mehr als das 10-fache Ihres täglichen Auftrages an knochenstärkendem Vitamin K. Wenn Sie die geschweifte Sorte nicht mögen, entscheiden Sie sich für die russische oder die Lacinato-Sorte, die zarter sind und eine haben milder Geschmack


Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Tasse, gehackt
Kalorien: 36
Protein: 2 g
Fett: 1 g
Gesättigt: 0,1 g
Einfach ungesättigt: 0
Mehrfach ungesättigt: 0,3 g
Kohlenhydrat: 7 g
Zucker: 2 g
Faser: 3 g


Wichtige Vitamine und Mineralstoffe

Vitamin A
Betrag: 17.709 IE
Tageswert: 354%

Vitamin C
Menge: 53,3 mg
Tageswert: 89%

Vitamin K
Menge: 1,062 mcg
Tageswert: 1,328%

Kupfer
Menge: 0,2 mg
Tageswert: 10%

Mangan
Menge: 0,5 mg
Tageswert: 10%