15 Möglichkeiten, die Welt (und Ihr Leben) zu verändern. . . Ein Apfel zu einem Zeitpunkt

Christa Neu

Der durchschnittliche Typ betritt den durchschnittlichen Lebensmittelladen, und im laufenden Jahr steht er vor einer Wahl.

Nun, tatsächlich 47.000 Produktauswahlmöglichkeiten, viele mit Etiketten, die auf ihre gesundheitlichen Vorteile hinweisen. Fettarm. Hohes Fieber. Natürlich. Freilandhaltung. Kein Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Bio

Der größte Teil der Labelsprache ist Marketing-Mist.

Einige davon sind wichtiger als Sie wissen.

Bio-Marken nehmen immer mehr Regalflächen in Anspruch, insbesondere in den Produktbereichen. Anfangs, je klassischer (d. H. Teurer) der Laden, desto mehr organische Etiketten sprossen unter dem Rucola. Aber auch Walmart hat jetzt Platz für sie geschaffen. Und wenn der durchschnittliche Kerl nicht so viel Geld mit Kohlblättern behandelt, bemerkt er auch einige schlechte Preise für diese Bio-Artikel. Er wundert sich wahrscheinlich: Könnten sich diese Lebensmittel möglicherweise lohnen? Und wenn ich einen Einkaufswagen habe, werden mir Frauen mehr gefallen?

Die Antwort auf die erste Frage lautet ja, was bedeutet, dass die zweite Frage wahrscheinlich auch eine Bestätigung verdient. Nach meiner Erfahrung sind kluge Frauen sensibel für Gesundheitsfragen, und bei der organischen Bewegung dreht sich alles um Gesundheit.

Ich weiß, weil meine Familie damit angefangen hat.

Mein Großvater J.I. Rodale startete Biologischer Landbau und Gartenbau 1942 - und damit die organische Bewegung in Amerika. Mein Vater war ein "locavore", bevor es ein solches Wort gab. Er glaubte daran, lokale Bauern zu unterstützen und lokale Lebensmittel zu kaufen. Er widmete sein Leben der Mission seines Vaters, unsere Gesundheit und Umwelt durch Lebensmittel und deren Anbau zu verbessern. Beide Männer wussten, dass biologische Lebensmittel und landwirtschaftliche Methoden gesünder und umweltfreundlicher sind. Aber Mitte der 1960er Jahre hatten sie es der Welt noch immer nicht bewiesen. Viele Leute betrachteten sie tatsächlich als verrückt oder zumindest als sehr exzentrisch. Also machten sie sich daran, die Weisheit ihrer Ideen unmissverständlich zu beweisen.

Bevor mein Vater starb, begann er die derzeit am weitesten fortgeschrittene wissenschaftliche Studie, in der synthetisch-chemische Landwirtschaft mit organischen Methoden verglichen wurde. Er kaufte Land, stellte Wissenschaftler ein, die bereit waren, sich über die Lächerlichkeit ihrer Kollegen hinwegzusetzen, und verpflichtete sich, so lange wie nötig weiterzumachen. Über die Jahre hat die Regierung schließlich dazu beigetragen, die Forschung zu finanzieren und zu unterstützen.

Einige mutige und fleißige Forscher haben sich seitdem der Bewegung angeschlossen. Sie waren bereit, sich gegen die erste und nun auch die zweite "grüne Revolution" zu wehren - eine hype-getriebene Phrase für chemisch und genetisch veränderte Lebensmittel -, um die Vorteile des ökologischen Landbaus und der daraus hergestellten Lebensmittel zu demonstrieren. (In beiden Fällen steht das "grüne" in diesen Revolutionen für mehr Geld für Chemieunternehmen.)

Ich wurde in die organische Bewegung hineingeboren, daher habe ich viel zu sagen. Aber ich werde dich schonen. Sie suchen wahrscheinlich nur nach etwas, das gut schmeckt und gut für Sie ist. Und wenn Sie den Planeten zum Nachtisch heilen können, ist das in Ordnung.

Lassen Sie es uns also auf die grundlegendste Ebene bringen - direkt in Ihren Warenkorb. Bei der Auswahl der mit Bio gekennzeichneten Lebensmittel können Sie dies tun. . .

• Reduzieren Sie Ihr Diabetesrisiko
• Verringern Sie die globale Erwärmung (unabhängig davon, ob Sie es glauben oder nicht!)
• Reduzieren Sie die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Kinder autistisch sein werden
• Speichern Sie die Ozeane aus toten Zonen
• Bauen Sie mehr Muskeln auf und verbrennen Sie Fett
• Erhöhen Sie Ihre Chancen auf gesunde Nachkommen (insbesondere Söhne)

Habe ich jetzt wenigstens Ihre Aufmerksamkeit?

Ich bin motiviert, die besten Lebensmittel zu essen. Sie sind auch. Folgen Sie den Aufzählungspunkten vor Ihrem nächsten Lebensmittelgeschäftbesuch, und sehen Sie, ob ich Sie nicht davon überzeugen kann, dass sich diese großartigen Lebensmittel im organischen Gang befinden. Warum?

Der durchschnittliche Guys Leitfaden für völlig überdurchschnittliches Essen

• Bio-Lebensmittel sind sicherer. Wenn Sie sich und Ihre Angehörigen vor Schaden schützen möchten, entscheiden Sie sich für Bio. Kein Nahrungsmittelsystem wird jemals zu 100 Prozent sicher sein: Verarbeitungsbetriebe und Küchen können unhygienisch sein, und es besteht die Möglichkeit, dass Pestizide und Pollen mit Wind von gentechnisch veränderten Pflanzen in Biobetriebe transferiert werden. Bio-Lebensmittel sind jedoch sicherer, da sie ohne gefährliche Chemikalien und vorbeugende Antibiotika hergestellt werden. Bioproduzenten verzichten auch auf billige, aber riskante Praktiken (ganz zu schweigen von widerlichen Praktiken), wie das Füttern toter Kühe an lebende Kühe oder das Ablassen von menschlichem Klärschlamm auf landwirtschaftlichen Feldern. Ja, Sie müssen Ihre Hände und Bio-Produkte immer noch waschen, bevor Sie kochen. Wenn Sie jedoch mit Bio beginnen, sind Sie bei der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit noch viel weiter.

• Ihre Kinder sind möglicherweise gesünder, wenn sie Bio-Lebensmittel essen. Nach Ansicht der Environmental Protection Agency ist es wahrscheinlicher, dass Kinder mit Pestiziden gesundheitliche Komplikationen haben als Erwachsene. Da sich ihre Organe noch in der Entwicklung befinden, sind Kinder möglicherweise nicht in der Lage, schädliche Chemikalien aus ihrem Körper auszuscheiden. Außerdem können Pestizide die Aufnahme von Nährstoffen blockieren, die Kinder zum Wachstum benötigen. In einer Studie in der Zeitschrift veröffentlicht UmweltgesundheitsperspektivenForscher fanden heraus, dass, wenn Kinder ihre normale Ernährung mit konventionell angebauten Nahrungsmitteln aßen, ihr Urin nachweisbare Mengen an Organophosphor-Pestiziden aufwies. Nach nur fünf Tagen Bio-Diät sanken die Konzentrationen dieser Verbindungen im Urin jedoch auf nicht nachweisbare Mengen. (Die Rückkehr zu ihren ursprünglichen Ernährungsplänen führte nur zu einem erneuten Anstieg der Spiegel.) Allergien, Asthma, Autismus, ADHS, Diabetes und Leukämie im Kindesalter waren mit der Exposition gegenüber Chemikalien verbunden. Dazu gehören auch die Düngemittel und Pestizide, die Sie auf Ihrem Rasen verwenden.

• Der ökologische Landbau ist besser für die Umwelt. Der organische Anbau von Lebensmitteln verhindert, dass Tausende giftiger Chemikalien in die Umwelt gelangen und unseren Boden, unsere Brunnen, unsere Tierwelt, unsere Kinder und uns selbst vergiften. Der ökologische Landbau liefert eine bessere Bodenqualität als die konventionelle Landwirtschaft, wie eine USDA-Studie ergab. Darüber hinaus brachten die organischen Verschwörungen in der Studie auch mehr Ernten hervor. Der organische Anbau von Nahrungsmitteln stellt auch die Fähigkeit der Erde wieder her, Kohlenstoff zu verarbeiten und zu speichern, wodurch die atmosphärischen Probleme, die die Klimakrise verursachen, erheblich reduziert werden.Noch wichtiger ist die Wiederherstellung der Fähigkeit der Erde, Kohlenstoff zu speichern, damit wir alle weiter atmen können.

• Bio-Lebensmittel können mehr Nährstoffe enthalten. Studien zeigen, dass einige biologische Lebensmittel mehr Antioxidantien zur Bekämpfung von Krankheiten haben als chemisch angebaute (konventionell angebaute) Nahrungsmittel. Eine Studie der University of California in Davis aus dem Jahr 2007 könnte die besten Beweise dafür liefern: Die Forscher züchteten auf derselben Farm biologische und konventionelle Kiwis für die gleiche Zeit. Nach der Ernte entdeckten sie, dass die organischen Kiwis mehr Antioxidantien, einschließlich Vitamin C, enthielten als die herkömmlich angebauten. Die Theorie: Da die Bio-Kiwis nicht mit Pestiziden gezüchtet wurden, die Umweltgefahren abwehren, mussten die Früchte auf natürliche Weise mehr Antioxidantien produzieren, um zu überleben. Darüber hinaus zeigt die Forschung auch, dass Bio-Milchprodukte mehr konjugierte Linolsäure enthalten, einen starken krebsbekämpfenden Nährstoff.

Warum sollten Sie sich um Chemikalien in Ihrem Lebensmittel sorgen?

Bis zu diesem Zeitpunkt habe ich über die Gründe berichtet, aus denen es sich lohnt, extra für Bio-Lebensmittel auszugeben. Und es gibt viele davon, angefangen beim Geschmack. Aber das Bild ist nicht vollständig, ohne die erheblichen Nachteile der Chemikalien auszuloten, die wir in den letzten 100 Jahren verwendet haben, um unsere Nahrungsmittel anzubauen, unsere Vorstellung von Landschaftsperfektion zu erhalten und unser Leben einfacher und "sauberer" und unsere Nahrung zu machen. billiger."

Die meisten von uns glauben wahrscheinlich, dass die größten Probleme der Welt neben dem Zusammenbruch der Weltwirtschaft mit der Abhängigkeit von Energie und Energie zu tun haben. Die Debatten über die globale Erwärmung, die Klimakrise und die Zerstörung der Umwelt haben sich fast ausschließlich auf den Energieverbrauch konzentriert - wie wir mit unseren Autos fahren, unsere Häuser heizen und unsere wohlhabenden, gut beleuchteten Lebensstile antreiben. Wir haben nicht die volle Verbindung hergestellt: Die Art und Weise, wie wir unsere Lebensmittel anbauen, hat Auswirkungen auf die Klimakrise und unsere Gesundheitskrise.

Die Natur heilt sich selbst, wenn sie optimale Bedingungen hat (hauptsächlich, wenn wir sie in Ruhe lassen). Die Regeneration ist notwendig, um die Schäden zu reparieren, die wir uns selbst und der Umwelt bereits angetan haben. Und auf jeden Fall sind Chemikalien für den Anbau von Lebensmitteln nicht notwendig. Praktisch jedes Nahrungsmittel auf der Welt wurde erfolgreich auf moderne, produktive und regenerative Weise biologisch angebaut und hergestellt - vom feinen Wein und Weißmehl über Äpfel, Kirschen, das köstlichste Gourmet-Rindfleisch bis hin zu Olivenöl und sogar Schmalz.

Sie glauben, es gibt kein Problem, wenn Sie die Art und Weise, wie unsere Welt gegessen hat, fortsetzen? Es gibt viele wissenschaftliche Beweise für das Gegenteil.

• Pestizide können das Gehirn schädigen. Die Einwirkung einiger weit verbreiteter Pestizide - Diphenyl, Paraquat und Maneb - kann die Nervenzellen schädigen und die Versorgung Ihres Gehirns mit dem Wohlfühl-Dopamin erschöpfen. Laut einer kürzlich durchgeführten britischen Studie könnte dies möglicherweise zur Parkinson-Krankheit führen.

• Pestizide können die Spermienzahl senken. Es wird angenommen, dass fast 100 verschiedene Pestizide das hormonelle Gleichgewicht Ihres Körpers stören, was die Fruchtbarkeit beeinträchtigen könnte, sagen britische Wissenschaftler. Und selbst Spuren in Lebensmitteln können ausreichen, um Sperma zu schädigen. Das liegt daran, dass niedrige Dosen von Toxinen keine chemische Reinigung in Ihrem Körper auslösen und dennoch die Fortpflanzungszellen schädigen können.

• Chemikalien in Futtermitteln können beim Menschen Krebs erzeugen. Chemische Landwirte schnüren Futter für Schweine und Geflügel häufig mit Arsen. Laut einer kürzlich durchgeführten Studie der Johns Hopkins University kann es das Wachstum von Nutztieren fördern - es kann jedoch auch eine Reihe von Krebsarten verursachen, die den Menschen betreffen, einschließlich Prostatakrebs. Die Regierung legt Dosisgrenzwerte fest, Futtermittelformulierungen gelten jedoch als vertraulich und die Überwachung ist begrenzt. Es gibt auch andere Probleme mit dem Futter. Wachstumsfördernde Hormone, die dem Viehfutter zugesetzt werden, härten das Fleisch nicht nur, sondern können auch mit hormonabhängigen Krebsarten in Verbindung gebracht werden, so eine aktuelle spanische Studie.

• Pestizide können Ihr Immunsystem schwächen. Eine kürzlich in Italien durchgeführte Studie hat gezeigt, dass bestimmte Pestizide das Wachstum von Immunzellen hemmen können. Dies schwächt die Fähigkeit Ihres Körpers, Eindringlinge abzuwehren, und es könnte auch Krebszellen ermöglichen, sich unkontrolliert zu vermehren, so die Studie.

• Nichtorganisches Fleisch kann das Darmgleichgewicht stören. Chemische Landwirte können Antibiotika legal vor Viehbeständen verabreichen. Dies ermöglicht die Anreicherung von Medikamenten im Fleisch. Nach dem Verzehr können sich die natürlichen Bakterien in Ihrem Darm verändern und die Anfälligkeit für Krankheitserreger erhöhen, so die spanischen Forscher.

• Landwirtschaftliche Chemikalien können Sie fett machen. Synthetische Chemikalien können bei Erwachsenen zu Fettleibigkeit führen, indem sie den Hormonspiegel verändern oder die Funktionsweise bestimmter Gene ändern, so eine kürzlich veröffentlichte französische Studie. Außerdem ist es ein Teufelskreis: Je mehr Fett Ihr Körper hat, desto mehr Giftstoffe speichern Sie.

• Pestizide können zu Allergien führen. Bestimmte landwirtschaftliche Chemikalien wie das weit verbreitete Insektizid Chlorpyrifos können dazu führen, dass Ihr Immunsystem zu harmlosen Antigenen überreagiert. Dies könnte eine allergische Reaktion auslösen, sagen italienische Forscher.

• Kleine Dosen von Chemikalien können genauso gefährlich sein wie große Dosen. Die meisten gesetzlichen Bestimmungen für Chemikalien basieren auf geschätzten sicheren Expositionsbeträgen. Ärzte und Wissenschaftler stellen jedoch fest, dass kleine Dosen - insbesondere im Laufe der Zeit - genauso giftig sein können wie große.

• Gentechnisch veränderte Organismen wurden noch nie an Menschen getestet, und nun zeigen Ergebnisse aus Tierstudien Nieren- und Leberversagen. In einer aktuellen Studie im Internationale Zeitschrift für biologische WissenschaftRatten, die eine Diät mit gentechnisch verändertem Mais aßen (die wir täglich in großen Dosen zu sich nehmen), hatten eine innere Schädigung ihrer Organe, insbesondere der Leber und der Nieren. Der einzige Weg, um sicherzustellen, dass Sie keine dieser weit verbreiteten, potenziell schädlichen Organismen essen, besteht darin, Lebensmittel mit dem USDA Organic-Label zu suchen.

Was bedeutet "organisch"?

Bio: Produkte, die das USDA-Bio-Gütesiegel erhalten, müssen zu mindestens 95 Prozent aus biologisch erzeugten Zutaten bestehen. Die anderen 5 Prozent können nicht-anorganisch sein, jedoch nur, wenn die Inhaltsstoffe nicht in organischer Form kommerziell erhältlich sind und auf der USDA-Liste der zugelassenen Substanzen für eine solche Verwendung stehen. Alle mit USDA Organic gekennzeichneten Lebensmittel wurden ohne die Hilfe von Gentechnik, ionisierender Strahlung oder Klärschlamm (ja, wie Sie glauben) angebaut und ohne Pestizide, die von der USDA für den ökologischen Landbau nicht zugelassen wurden. Wenn es sich um Fleisch handelt, wurde das Tier ohne Antibiotika und Wachstumshormone aufgezogen und mit einer Bio-Diät gefüttert. Das USDA klassifiziert Bio-Lebensmittel nur dann als zu 100 Prozent organisch, wenn alle Zutaten und Verarbeitungshilfsmittel aus biologischem Anbau hergestellt werden.

Hergestellt aus Bio-Zutaten: Das USDA definiert ein Produkt als "aus Bio-Zutaten hergestellt", wenn das Lebensmittel mindestens 70 Prozent Bio-Zutaten enthält. (Hey, es ist besser als nichts.) Darüber hinaus können Sie sicher sein, dass das Produkt nicht mit Methoden hergestellt wurde, die in der ökologischen Landwirtschaft nicht zugelassen sind, wie z. B. die Verwendung von Klärschlamm oder ionisierender Strahlung.

Natürlich: Mit "natürlich" gekennzeichnete Lebensmittel sind nicht unbedingt organisch. Mit Ausnahme von Fleisch und Geflügel definieren keine offiziellen Normen gesetzlich "natürlich" für Hersteller oder Verbraucher. Trotzdem bezieht sich der Begriff häufig auf Lebensmittel ohne Konservierungsmittel oder künstliche Inhaltsstoffe. Es gibt keine unabhängige Bestätigung dafür - es ist nur ein Wort, das auf jedem Lebensmitteletikett verwendet werden kann. Bio-Lebensmittel folgen den vom USDA festgelegten Standards, und die Einhaltung wird von Inspektoren unabhängig überprüft.

Lokal: Die lokale Lebensmittelbewegung war sehr wichtig, um kleine Farmen und Gemeinden wiederzubeleben und frische, saisonale Lebensmittel für viele mehr Menschen zu bringen. Um den Planeten zu retten und die Gesundheit zu verbessern, geht es jedoch nur so weit. Die chemische Landwirtschaft vor Ort verseucht die Gemeinden und erhöht tatsächlich ihren CO2-Fußabdruck und ihren Energieverbrauch. Die ökologische Landwirtschaft vor Ort säubert die lokalen Gemeinschaften und verringert deren CO2-Fußabdruck und Energieverbrauch.

Studien belegen, dass es wesentlich wichtiger ist, organisch zu sein als lokal, wenn es um den CO2-Fußabdruck von Lebensmitteln geht. In einer von PepsiCo in Auftrag gegebenen Studie stellte ein unabhängiger Forscher fest, dass der wichtigste Bestandteil des CO2-Fußabdrucks für Tropicana-Orangensaft (ein PepsiCo-Produkt) nicht Transport oder Herstellung ist, sondern die Herstellung und Anwendung von Düngemitteln für den Anbau von Orangen.

Und als Nachtisch den Planeten heilen

Durch die Auswahl von Bio-Produkten können Sie den Planeten positiv verändern. Und das ist viel zu tun beim Abendessen. Betrachten Sie diese Vorteile.

Wir können die Welt mit Bio-Lebensmitteln und Landwirtschaft ernähren. Im Gegensatz zur Propaganda der Biotech- und Chemieunternehmen kann der ökologische Landbau die Welt ernähren. Die Verlagerung unseres chemisch abhängigen landwirtschaftlichen Systems in andere Länder ist ein sicherer Weg, um den globalen Zusammenbruch der Umwelt herbeizuführen. Der Energieverbrauch, die Toxizität der Chemikalien und der Abbau des Bodens wären katastrophal. Stattdessen müssen wir das Wissen, das wir über den erfolgreichen modernen ökologischen Landbau erworben haben, exportieren und anderen dabei helfen, diese Praktiken an ihr Klima, ihre Regionen und Kulturen anzupassen.

Organisches Leben kann die Klimakrise stoppen (unabhängig davon, ob Sie glauben, dass es sie gibt). Wenn Sie die Auswirkungen des Schutzes der vorteilhaften Mykorrhizapilze im Boden kombinieren (die Kohlenstoff absorbieren und neutralisieren) und alle giftigen Chemikalien (und deren Verpackung sowie die Energie, die für die Herstellung der Pilze anfällt) eliminieren, ist das Kohlenstoffproblem in unserer Atmosphäre praktisch gelöst . Wir brauchen immer noch mehr erneuerbare Energie, aber die Wiederherstellung der Fähigkeit der Erde, Kohlenstoff zu speichern, ist ein guter Anfang. Und du wirst es während des Essens tun.

Es ist nicht zu spät, um sich zu ändern - und gesünder und glücklicher zu sein. Menschen, die auf Bio-Lebensmittel umsteigen, reduzieren ihre Pestizidzufuhr. Forschungen des Neurowissenschaftlers Christopher Lowry (Ph.D.) der University of Colorado zeigten, dass bestimmte Bakterienstämme im Boden nicht nur das menschliche Immunsystem stimulieren, sondern auch den Serotoninspiegel in Mäusen steigern. Serotonin ist für die Bekämpfung von Depressionen unerlässlich. Wenn wir alle auf biologische Weise angebaut und im Garten gearbeitet hätten, würden wir vielleicht nicht die Antidepressiva brauchen, die in unsere Wasserversorgung gepisst werden.

Ich könnte weitermachen

In meinem Buch, Organisches ManifestIch mache genau das. (Und ich schließe die schockierende und bizarre Geschichte an, wie wir überhaupt in diesen chemischen Sumpf geraten sind.) Aber das Fazit für mich ist Folgendes: Wenn Sie nur eine Sache tun - treffen Sie eine bewusste Entscheidung - ergreifen Sie eine einfache, leichte Aktion das kann die Welt verändern - dann organisch werden. Kaufe Bio-Lebensmittel. Hören Sie auf, Chemikalien zu verwenden, und wenden Sie sich an Biobauern. Keine andere Entscheidung, die Sie für die Gesundheit Ihrer Familie und des Planeten treffen, wird größere positive Auswirkungen auf unsere Zukunft haben.