Die 9 Nahrungsmittel, die Sie am wahrscheinlichsten krank machen

Befolgen Sie diese Küchentipps, um böse Bakterien zu bekämpfen und die Mahlzeiten zuzubereiten, die Sie lieben

Von Cindy Kuzma 1 von 10

Schweinefleisch Der Bericht bezog Schweineprodukte in 8 Prozent der Fälle von Salmonellen mit ein. Obwohl die Richtlinien der Regierung das Kochen von Schweinefleisch auf 145 Grad empfehlen, hält Warner normalerweise 165 für zusätzlichen Schutz.

Wenn Sie rohes Schweinefleisch kaufen, bitten Sie den Sachbearbeiter, jedes Päckchen doppelt zu verpacken und dann das gesamte Fleisch in eine Einkaufstüte zu packen, sagt Warner. Packen Sie den Beutel aus, wenn Sie nach Hause kommen, und bewahren Sie das Fleisch in der Nähe des Kühlschrankbodens (oder in einer versiegelten Schublade oder Schüssel) auf, damit keine Säfte auf andere Lebensmittel gelangen.

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Meeresfrüchte Neben Keimen wie Salmonellen und Campylobacter Dadurch können auch andere Fleischsorten, Austern und Venusmuscheln ein zusätzliches Kontaminationsrisiko darstellen Vibrios, Bakterien, die natürlich in Meeresgewässern vorkommen, sagt Brackett. Sie können mit dem Ceviche eine Seite von wässrigem Durchfall, Krämpfen, Übelkeit, Erbrechen, Fieber und Schüttelfrost bekommen.

Das Kochen von Meeresfrüchten auf eine Temperatur von 145 Grad verbannt alle diese Fehler. Wenn Sie Ihren Thunfisch selten mögen oder planen, Ihr eigenes Sushi zuzubereiten, wissen Sie, dass Sie ein Risiko eingehen - und erwägen Sie, frischen Fisch von einem seriösen Fischhändler zu kaufen, statt von einem großen Ketten- oder Discounter, sagt Warner.

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Eier Erinnern Sie sich daran, wie Ihre Mutter es nicht zulässt, dass Sie als Kind rohen Keksteig essen? Es gab einen Grund: Der Bericht schreibt den Eiern 12 Prozent aller Salmonellenfälle zu.

Klammer schlägt vor, von ungekochtem Eigelb fernzuhalten. Wenn Sie Ihr Eigelb mögen, sollten Sie pasteurisierte Eier kaufen, die wärmebehandelt werden, um Insekten abzutöten.

Was die Trankopfer anbelangt, sind Sie klar. Barkeeper mischen normalerweise Flips und andere rohe Eiercocktails mit pasteurisiertem Weiß, was ein geringes Risiko darstellt, sagt Warner.

(Gelangweilt mit altem Rühreiern? Versuchen Sie es mit den 14 besten Wegen, ein Ei zu essen.)

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Hartschalige Früchte und Gemüse Auch wenn Sie die Rinde oder die Haut einer Frucht nicht essen, sollten Sie Vorsichtsmaßnahmen treffen: Im Jahr 2011 verursachten Kantalupen einen riesigen Ausbruch von Listeriaweist der Bericht darauf hin. Leichte bis schwere Symptome können Übelkeit, Erbrechen, Fieber und Durchfall sein.

Bakterien können sich leicht in den Ecken und Kanten der Rinde verstecken, dann an Ihrem Messer oder Schneidebrett festhalten und die nackten Früchte nach dem Schälen anstecken, sagt Warner.

Waschen Sie hartes Obst und Gemüse mit Wasser und einer weichen Gemüsebürste, empfiehlt er. Für zusätzliche Sicherheit schälen Sie zuerst das Produkt, drehen Sie dann Ihr Schneidebrett um und waschen Sie Ihr Messer, bevor Sie das Fleisch schneiden, sagt Warner.

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Weichhäutige Früchte und Gemüse Saatgemüse wie Tomaten machten fast einen von fünf Fällen von Salmonellen aus, so der Bericht. Weiche Früchte wie Beeren können auch Insekten beherbergen.

Überprüfen Sie vor dem Gebrauch die gesamte Produktverpackung, um sich selbst zu schützen. Wenn ein einzelner Gegenstand sichtbare Form hat, werfen Sie ihn alle aus. "Die gleichen Bedingungen, die Schimmelbefall zulassen, könnten dazu führen, dass auch Krankheitserreger gedeihen, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten entstehen", sagt Warner.

Obst und Gemüse, die den Test bestehen, sind weniger risikoreich, aber Sie sollten sie trotzdem waschen, um eventuell vorhandene Wanzen zu entfernen, indem Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser eintauchen und dann abtropfen lassen.

(Es kann auch sein, dass in Ihrem ganzen Haus Schimmelpilze lauern. Finden Sie heraus, an welchen Stellen sich Schimmel versteckt.

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Blattgemüse Neben anderen Gemüsesorten, die in Reihen angebaut wurden, verursachte das Gemüse im letzten halben Jahrzehnt mehr als ein Drittel der E.-coli-Erkrankungen, berichtet der Bericht.

Spinat, Rucola und anderes Gemüse spülen und in einem Salatschleuder gründlich abtrocknen. (Und waschen Sie den Salatschleuder nach jedem Gebrauch gut, um Schimmelbefall zu verhindern, sagt Warner.)

Es gibt jedoch eine Ausnahme: Das Abspülen der abgepackten, vorgewaschenen Salatblätter hilft nicht und könnte zu einer Kontamination durch Ihre Spüle führen, warnt Brackett.

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Milchprodukte Milch und andere Milchprodukte waren für drei Viertel verantwortlich Campylobacter Infektionen, bei denen Sie sich eine Woche lang mit Magenkrämpfen, Durchfall und Fieber aufhalten können, und 31 Prozent davon Listeria analysierte Fälle.

Obwohl diese Bakterien normalerweise während der Pasteurisierung abgetötet werden, bleiben sie in Rohmilch (die die FDA vom Trinken abrät) und einigen Weichkäsen, so Brackett.

Reduzieren Sie Ihr Risiko, indem Sie Milchprodukte gekühlt aufbewahren. Die "Gefahrenzone" des Bakterienwachstums liegt zwischen 40 und 140 Grad, sagt Warner. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Kühlschrank kalt genug ist - Warner verwendet zusätzlich zu dem bereits installierten Thermometer ein Sicherheitstaschenthermometer - und bewahren Sie Reste innerhalb von 2 Stunden auf, oder eher, wenn sie sich an einem heißen Tag im Freien befinden.

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