Der amerikanische Sektor

Warum es nominiert wurde: Für seine aktualisierten amerikanischen Komfortgerichte - einige basierend auf Militärgerichten - wurden im National World War II Museum serviert.

Was sie machen: Um die Speisekarte von The American Sector zu verstehen, müssen Sie die Hintergrundgeschichte von Chefkoch John Besh kennen. Während des ersten Golfkriegs patrouillierte Besh als Marine an der kuwaitisch-saudischen Grenze. Nachts kritzelte er in seinem Zelt Rezeptideen auf, die er für ein Restaurant aufbewahrte, das er nach seiner Rückkehr öffnen wollte. Nein, Besh ist nicht für MRE im Sektor tätig. Er erfindet amerikanische Klassiker neu: Kurze Rippe "Sloppy Joes" auf Kaiser Rollen Hausgemachtes Bologna mit würzigem Chow-Chow-Relish. Sogar Kaninchenpastete diente in einem Gefäß, das an eine Rationendose erinnerte. Für die Kinder? Gegrillter Käse in einer Brotzeitdose. Für die erwachsenen? Vintage Cocktails reichen von Singapore Slings bis Planter´s Punches. Jeder ist glücklich

Die Szene: Der amerikanische Sektor hat ein industrielles Flair mit poliertem Stahl, freiliegenden Glühlampen und Kunstwerken von Vintage-Flugzeugen, die die Wände säumen. In der Mitte des Restaurants befindet sich eine rechteckige Bar, in der Kellner Tiki-Drinks abholen und auf Tabletts mit Rinderzungen-Sandwiches und mit Pickles gefüllten Maurergläsern balancieren. Familien filtern tagsüber aus dem Museum und die Bar füllt sich während der Happy Hour mit Anzügen aus der Innenstadt.

Zitat: „Wir kochen lustiges, rustikales Essen für Helden. Genug gesagt “, sagt John Besh.

Das mit nach Hause nehmen: Zwiebelringe zu Hause machen? Besh sagt: „Als Südstaatler wäre ich nachlässig, wenn ich nicht glaube, dass die Vidalia-Zwiebel Georgiens vielleicht die beste Zwiebelsorte für einen Ring ist. Hauptsächlich aufgrund ihrer fleischigen Textur und des süßen Geschmacks. “

www.nationalww2museum.org/american-sector/
945 Magazine Street
New Orleans, LA, 70130
504-528-1940