Der beste Weg, einen schlampigen Joe zu machen

Bereiten Sie Ihren Gaumen auf den besten schlampigen Joe vor, den Sie je probiert haben

Von LILA BATTIS

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Sam Kaplan 3. Legen Sie eine Flavour Foundation

Stellen Sie sich schlampige Joes als Chili vor: Sie sollten erdig sein, aber auch hell und würzig - nicht am Gaumen. Für den besten Geschmack benötigen Sie Wärme, Süßes, Gewürz und Rauch. In dem Gefäß, in dem Sie das Rindfleisch gekocht haben, fügen Sie 2 dünn geschnittene, mittelgroße spanische Zwiebeln und 5 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie 1 1/2 Esslöffel geräuchertes Paprika, 1 1/2 Teelöffel Chilipulver und je 1/2 Teelöffel Kümmel und Koriander hinzu. Kochen, rühren, bis duftend, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie 1 Tasse Tomatenpaste hinzu und rühren Sie diese für 2 bis 3 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist.

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Sam Kaplan 4. Hebelflüssigkeit

Die langsame, feuchte Hitze hilft, das Bindegewebe abzubauen, was zu einem äußerst zarten Rindfleisch führt. Und eine spritzige Basis verleiht den Rippen noch mehr Geschmack. Fügen Sie dem Topf das Folgende hinzu: 1/2 Tasse Coca-Cola (für Süße), 1/2 Tasse braunes Ale (für nussige Bitterkeit), 1/2 Tasse Ketchup (für Würze und einen Hauch von Säure) und 1/4 Tasse Sojasauce (für diese salzige, pikante Qualität). 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie dick ist, und dann das Rindfleisch wieder in den Topf geben, gefolgt von 2 Tassen Hühnerbrühe. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, setzen Sie einen Deckel auf den Topf und geben Sie alles in den Ofen. Kochen Sie, bis das Fleisch ca. 3 Stunden vom Knochen fällt.

Überlegene Seite: Einen Krautsalat aufrühren.
Wenn das Fleisch kocht, schlagen Sie etwas Krautsalat auf. Kombinieren Sie 1 Kopf geschredderten Kohl, 1 Tasse Mayo, 1/2 Tasse Vollkornsenf, 2 EL Dijon, 1 1/2 EL Apfelessig und jeweils 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer und Selleriesamen; werfen. Lassen Sie den Krautsalat 30 Minuten ruhen. Macht 9 Tassen.

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Sam Kaplan 5. Beginnen Sie mit dem Schreddern

Übertragen Sie Ihre kurzen Rippen mit einer Zange auf ein Schneidebrett. Zerkleinern Sie das Fleisch mit zwei Gabeln und werfen Sie die Knochen weg. Entfernen Sie anschließend das Fett aus der Kochflüssigkeit. Das Fleisch wieder in den Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Sam Kaplan 6. Serve den Slop

Die schlampigen Joe-Brötchen der Wahl sind Martins Kartoffelbrötchen. Für zusätzliches Kauen, rösten Sie die Brötchen etwa eine Minute lang oder bis sie goldbraun sind. Dann schöpfen Sie 1/2 Tasse der Fleischmischung auf jedes Brötchen. Mit Krautsalat servieren. Und hey, schnapp dir ein Bier. Du verdienst einen.

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