Packen Sie in Protein mit Quinoa Tabouli

Neben Protein ist Quinoa (ausgesprochen "scharf" -wah ") eine gute Quelle für Ballaststoffe, Phosphor und reich an Magnesium und Eisen. Es ist auch eine Quelle für Kalzium und wird daher für Veganer und solche, die Laktoseintoleranz haben, verwendet. (Lesen Sie hier mehr über das Wunderkorn.) Grundsätzlich ist es lächerlich gut für Sie. Du solltest es essen. Und wenn Sie Quinoa noch nicht probiert haben, sollten Sie mit dem folgenden Tabouli-Rezept beginnen. Ich gestehe: Ich habe die Hälfte dieses Gerichts gegessen, nachdem ich es letzte Nacht geschafft hatte. Es sollte ungefähr vier dienen. Ernsthaft ist es Das gut. Ich fühle mich aber nicht so schlecht, denn obwohl es sich anfühlt, als würden Sie eine Menge Nudelsalat oder Getreide essen, nehmen Sie wirklich ein komplettes Eiweiß und Gemüse auf. Obwohl das Rezept auf dem traditionellen Tabouli (einem orientalischen Salat) basiert, ist es auch ein großartiger Ausgangspunkt, von dem aus Sie jede Art von Salat entwerfen können. Lassen Sie die Gurke und die Minze weg, verwenden Sie nur die Hälfte der Petersilie oder geben Sie übriggebliebene Gemüse oder Wurst hinzu. Fügen Sie Avocado und geröstete Mandeln oder Pistazien hinzu. Aus Minze heraus? Ersetzen Sie etwas Basilikum. So oder so, wie Sie es schaffen, es ist gutes Zeug. Quinoa Tabouli Was Sie brauchen: 1 Tasse Quinoa, gut gespült 2 EL frischer Zitronensaft 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 TL Dijon-Senf 1 EL Weißweinessig oder Sherry-Essig 1/4 Tasse natives Olivenöl extra 1 große englische Gurke, gewürfelt 1 Pint Cherry-Tomaten, halbierte 2/3 Tasse gehackte glatte Petersilie 1/2 Tasse gehackte frische Minze 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnittenes koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: 1. In einem mittelgroßen Kochtopf über hohem Hirsch bringen Quinoa, 1/2 TL Salz und etwa 1 1/4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles köcheln, bis die Quinoa etwa 10 Minuten weich ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt stehen lassen, bis die Quinoa zart ist, etwa 5 Minuten. 2. In einer kleinen Schüssel den Apfelsaft, den Knoblauch, den Senf und den Essig aufschlagen. Langsam in Olivenöl einrühren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Die Quinoa in eine große Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren leicht abkühlen lassen. Mischen Sie in 1/4 Tasse Vinaigrette. Fügen Sie die Gurke, die Tomaten, die Kräuter und den Wurf hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Vinaigrette über die Quinoa tabouli beträufeln und servieren. Macht 4 Portionen.