Mischen Sie süchtig machenden Piment-Käse-Aufstrich

Einige Nahrungsmittel besitzen eine verborgene Kraft - die Fähigkeit, ein Verlangen tief in die graue Substanz eines Menschen zu implantieren, so dass sie wiederholt zu dieser Nahrung zurückkehren, wie Laborratten, nur für einen… mehr… Geschmack…

Das letzte Mal, als ich Zeuge dieses Effekts wurde, war ich an Bord der Celebrity Reflection, wo Chefkoch Jeff McInnis ein Essen auf See zubereitete, das, ganz im Sinne seiner südlichen Inspiration, Pimento-Käse enthielt.

Der Kellner stellte lässig ein Einmachglas mit der goldfarbenen orangefarbenen Ausbreitung zusammen mit einigen Crackern auf den Tisch und ging davon. Nachdem das erste der Tische am Tisch einen Bissen bekommen hatte, hatte das Glas keine Chance. Der Crackerbestand war schnell erschöpft. Die Esser versuchten, den Pimento-Käse am Ende ihres Tisches aufzubauen. Die Fingerspitzen fingen Flecken von Cheddar auf, als wir den Löffel tiefer und tiefer in das Glas kamen, um geerntet zu werden. Die Lippen kräuselten sich bei der Frau, die den letzten Löffel genommen hatte.

Pimento-Käse enthält nichts Besonderes - Cheddar, Mayo, geröstete rote Paprika -, aber es ist der Höhepunkt dieser Aromen, die ihm seine Kraft verleihen. Wenn es zu einfach klingt, machen Sie einen Stapel für Ihre nächste Party. Stellen Sie ein Glas auf den Tisch und sehen Sie, was passiert. Nennen wir es ein wissenschaftliches Experiment.

Pimentkäse
Rezept von Jeff McInnis, Chefkoch bei Yardbird Southern Table & Bar in Miami, FL

Was du brauchen wirst:
1 8 oz. Packung Frischkäse
1 £ Cheddar-Käse, gerieben
Mayonnaise mit 2/4 Tassen
10 geröstete Paprikaschoten, fein gehackt
½ großer Gurkenspieß, gehackt
¼ gelbe Zwiebel, gerieben
2 EL Essiggurkensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Wie man es macht:
Mischen Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten, bis sie gut miteinander vermischt sind. Kühlen Sie bis es gebraucht wird. Ergibt 24 bis 36 Portionen.

Hinweis: Wenn Sie einen Standmixer mit Paddelaufsatz haben, können Sie extra cremigen Pimento-Käse herstellen. Zuerst den Frischkäse, die Mayonnaise, die Pickles, die Zwiebeln, das Salz und den Pfeffer glatt rühren. Fügen Sie dann den Cheddar und den Gurkensaft hinzu und mischen Sie den Köter mit einem Spatel. Zum Schluss die Paprikaschoten dazugeben und mischen.