Host A Summer Clambake

Nichts sagt den Sommer wie Sand, Surfen und a Schiff Tonne Muscheln. Leider besitzen nur wenige von uns ein eigenes Strandhotel und noch weniger die Idee, in den heißesten Monaten des Jahres über einem Ofen zu schwitzen. Die guten Nachrichten? Jetzt kann sogar der Binnenstaat einen Meeresfrüchte-Bake anbieten.

Mit diesem wundersamen Rezept gelingt es dem in New England lebenden Chefkoch Michele Ragussis, jeden im Sommer stattfindenden Kochgeschrei für die Masse zu annullieren. Gesamtofenzeit? In nur zwanzig Minuten wird Ihr Haus nicht in einen Umluftofen umgewandelt. Und Das Ganze ist in einem Topf zusammengestellt, also ist es kein Schweiß - buchstäblich. Aber trotz der minimalen Arbeit und der gemäßigten Umgebung, nehmen wir an, Sie fühlen sich während des Kochens wie eine Erkältung. Das gesamte Festessen wird in Bier gedünstet. Sie können also sicher sein, dass Sie immer eines zur Hand haben.

Abgesehen von diesen Vorzügen, ist die wahre Belohnung das unglaublich beeindruckende Endprodukt: eine duftende Ladung von Meeresfrüchten und Fleisch, die mit Maiskolben und Kartoffelstücken gefüllt sind. Das knisternde Brausen des Bieres erhöht die jeweiligen süßen, salzigen und reichhaltigen Aromen für ein frisches, zutiefst befriedigendes Sommeressen.

Rollen Sie alte Zeitungen aus, laden Sie ein paar Freunde zu sich ein, knacken Sie die restlichen Biere und graben Sie mit Ihren Händen hinein. Weil dies die Art des Essens im Sommer ist.

Urban Clambake
Rezept von Michele Ragussis, Chef bei Das Pearl Seafood Restaurant & Raw Bar in Rockland, Maine

Was du brauchen wirst:
4 Hummer (je etwa 1 Pfund)
5 lbs. Dampfer (fragen Sie nach gespülten Dampfern, die bereits gereinigt geliefert werden), geschrubbt
3 gelbe Zwiebeln, geviertelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
6 Ähren
12 kleine Kartoffeln
1 Pfund portugiesische Wurst oder Chorizo, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 Pfund Hot Dogs, längs halbieren
2 Zitronen, in Keile geschnitten
3 Flaschen amerikanisches helles Weizenbier (wie Sam Adams Summer Ale)
½ TL zerquetschte rote Pfefferflocken

Wie man es macht:
1. Legen Sie die geviertelten Zwiebeln, Knoblauch, zerstoßenen roten Pfefferflocken, 2 ½ Flaschen Bier und Kartoffeln in den Boden eines großen Topfes. Legen Sie die Hot Dogs, Wurst oder Chorizo ​​und Muscheln direkt darauf. Fügen Sie die Hummer hinzu und decken Sie sie fest ab.
2. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und kochen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang, bis die Hummer rot sind und sich die Muscheln geöffnet haben.
3. Legen Sie eine Schicht auf eine Platte oder streuen Sie die Zeitung. Mit Zitronenschnitzen servieren. Bedient 6 bis 8.