10 Nahrungsmittel, die jeder Mann grillen muss - # 2: Caveman T-Bones

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Wenn der Mensch sein erstes Steak kochte, muss es eine schöne Sache gewesen sein. Man kann die mechanische Bedeutung des Rades oder die kraftvolle Natur des Speers verstehen, aber wenn der Mensch Fleisch zum Flammen anrührte, was hätte viszeraler sein können, mehr auf der Erde als das Steak? Besser noch war, dass unsere Vorfahren der Höhlenmenschen keinen Propan-Tank benötigten, dass sie ihre Feuerkraft nicht in BTUs gemessen haben und dass sie nicht mit leichterer Flüssigkeit gekocht haben. Um sie zu töten, warfen unsere Vorfahren Fleisch direkt auf heiße Kohlen.

Grillguru Steven Raichlen weiß das, weil er es für sein Buch recherchiert hat Planet Barbecue! Er hat ein Rezept entwickelt, das den ersten uralten Grillabend nachahmt, und es ist so gut, dass Sie sich fragen, warum unsere Grillmethoden jemals weiterentwickelt werden mussten. Der Kicker Indem Sie Ihre Grillrost abnehmen und Ihr Steak direkt auf der Kohle kochen, erzeugen Sie eine knusprigere Kruste und ein saftigeres Interieur, als Sie dies bei einem normalen Grillset tun würden. Neben Raichlens dämonisch köstlicher Höllenfeuer-Soße haben Sie das müde moderne Steakrezept neu erfunden.

Also, mach weiter und tippe auf deinen inneren Höhlenmenschen. Und fühlen Sie sich frei, nach Ihrem ersten Bissen zufrieden zu grunzen.

Caveman T-Bones mit Hellfire Hot Sauce, von Steven Raichlen

Machen Sie zuerst die Höhlenmenschsteaks.

Was du brauchen wirst:
4 T-Bone-Steaks (jeweils etwa 1 ¼ Zoll dick und 12 bis 14 Unzen)
Grobes Salz und rissige schwarze Pfefferkörner

Wie man es macht:
1. Bauen Sie ein Holzkohlefeuer auf und reiben Sie die Kohlen * in eine gleichmäßige Schicht (lassen Sie das vordere Drittel des Grills kohlefrei). Wenn die Kohlen orange leuchten, fächern Sie sie mit einer Zeitung auf, um lose Asche abzublasen.

2. Die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Platzieren Sie die Steaks direkt auf der Glut, etwa 5 cm voneinander entfernt. Die Steaks grillen, bis sie gekocht sind, 4 bis 6 Minuten pro Seite für mittlere Seltenheit, mit einer Zange drehen.

3. Heben Sie die Steaks mit einer Zange aus dem Feuer und schütteln Sie sie, um Glut zu entfernen. Lose Asche mit einem Backpinsel abbürsten und die Steaks auf eine Platte legen. Decken Sie die Steaks locker mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie ruhen, während Sie die Sauce zubereiten.

Machen Sie als nächstes die Höllenfeuer-Hot-Sauce. Überspringen Sie das nicht. Sie benötigen lediglich vier Zutaten und eine Gusseisenpfanne.

Was du brauchen wirst:
¾ Tasse natives Olivenöl extra
10 Jalapeno-Paprikaschoten, kreuzweise dünn geschnitten
10 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
¾ Tasse lose verpackte frische Korianderblätter, grob gehackt

Wie man es macht:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne direkt an der Glut, an der Seite eines Gasgrills oder am Herd. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Jalapenos, Knoblauch und Koriander hinzu. Die Sauce bei hoher Hitze kochen, bis die Jalapenos und der Knoblauch etwa 2 Minuten bräunen. Die Sauce sofort über die Steaks gießen und servieren. Bedient 4 hungrige Menschen.

* Raichlen sagt: „Um die volle Wirkung zu erzielen, müssen Sie die Steaks auf einem Bett aus Holzkohle oder Holzglut kochen. Wenn Sie keinen Holzkohlegrill besitzen, sollten Sie Wenn Sie jedoch fest mit Propan verheiratet sind, können Sie akzeptable Ergebnisse erzielen, wenn Sie Ihren Grill vor dem Aufsetzen der Steaks heiß schreien. "