Giada De Laurentiis '3 Meatball-Regeln

Meine Herren, Giada De Laurentiis, Gastgeber von Giada at Home von Food Network, möchte, dass Sie wissen, dass das perfekte Fleischbällchen eine wirklich schöne Sache ist.

Lernen Sie, diese leckeren, sättigenden Fleischkugeln zu basteln und zu kochen, und Sie haben nicht nur ein wesentliches Rezept erworben, sondern auch ein Erbstück. Wir haben während des Meatball Madness-Events beim diesjährigen New Yorker Wine & Food Festival mit De Laurentiis gesprochen. Sie und einige andere Köche der Veranstaltung zitierten das Rezept ihres Großvaters und / oder ihrer Großmutter als Inspiration für ihr eigenes.

Unsterblichkeit durch Fleischbällchen? Es ist möglich. Folgen Sie einfach den De Laurentiis Regeln. (Und für das perfekte Essen zu jeder Zeit, besuchen Sie die 125 Best Foods for Men.)

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Regel Nr. 1: Zärtlichkeit steht an erster Stelle
Sie kennen diese "Fleischbällchen", die in Ihren Sandwiches der örtlichen Sandwichkette stecken? Die Frikadellen, die, wenn sie fallen, wie Hüpfbälle abprallen? Laut De Laurentiis sind das keine echten Frikadellen. Eine echte Frikadelle sollte so strukturell gesund sein, dass sie beim Kochen nicht zusammenbricht und dennoch zart genug ist, um sie mit einer Gabel leicht zu teilen und zu erobern. Der Fehler, den die meisten Frikadellen machen? Sie zu dicht verpackt, sagt De Laurentiis. Rollen Sie die Fleischbällchen zusammen und rollen Sie sie leicht zusammen. Das Fleisch niemals kneten oder zerdrücken.

Regel Nr. 2: Fügen Sie eine geheime Zutat hinzu
Große Fleischbällchen haben einen Hauch von Geschmack, sagt De Laurentiis. Vielleicht ist das eine scharfe Pecorino Romano, frisches Basilikum oder zerdrückter roter Pfeffer. Sie möchten die Herzlichkeit von Fleisch probieren, ja, aber Sie möchten auch eine Überraschung, die das "Wow" auslöst. Antwort unter Ihren Fleischbällchen-Essern. (Iss was du willst, wann immer du willst mit Iss das, nicht das! 2013.)

Regel Nr. 3: Textur aufbessern
Zarte, saftige Fleischbällchen bedürfen eines knackigen Kontroverses, sagt De Laurentiis. Deshalb kann ein gut gemachtes Fleischbällchen-Sandwich so lecker schmecken - das geröstete Brot ist ein knuspriges, knuspriges Strukturelement. Um dies über das Sandwich hinaus zu reproduzieren, garnieren Sie die Fleischbällchen mit gerösteten Paniermehl oder servieren Sie sie mit gegrillten Crostini oder stabilen Kartoffelchips.