Besser-als-deine-Oma-Krautsalat

Vergessen Sie den mit der Miracle Peitsche verstopften Krautsalat, den Sie gewohnt sind - dieser Dreh von Memphis-Koch Kelly English wird Ihre Sommercookouts neu erfinden. Das passiert jedes Jahr. Ihre Großmutter oder Ihre Großtante Edna oder wer auch immer zu einem Familienpicknick in einem Hosenanzug mit Blumenmuster ankommt, zaubert eine Portion ihres "berühmten" Krautsalats auf. Aber die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass der berühmte Krautsalat Ihres Verwandten derselbe ist wie der aller anderen: Ein Kohlkopf vermischt mit einer gehäuften Tasse Miracle Whip, Ei, Pflanzenöl, Essig, Zucker und - wenn Sie Glück haben - vielleicht etwas Sellerie Samen. Das Ergebnis: Eine große Schüssel mit Pseudo-Mayo und matschigem Kohl. Setzen Sie die Tradition nicht fort. Ehren Sie süßen, knackigen Kohl, indem Sie den Whip ausschneiden und sich für unterstützende Zutaten entscheiden, die seinen Geschmack verbessern. Kelly English, Chefkoch im Restaurant Iris in Memphis, übergießt seinen Krautsalat mit asiatischen Zutaten wie gehackten Ingwer, Koriander, Reisweinessig und Sambal Oelek - eine beeindruckende, etwas scharfe Pfeffermischung. Sobald Sie Ihre erste Partie erstellt haben, werden Sie den "berühmten" Krautsalat nie auf dieselbe Weise betrachten. Tut mir leid, Tante Edna. Hochfalutiner Krautsalat Rezept von Kelly English, Chefkoch des Restaurants Iris in Memphis, TN Was Sie brauchen: 1 Kopf Napa-Kohl, gewaschen und in Scheiben geschnitten 1 Karotte, gewaschen, geschält und gerieben 1 Bund Frühlingszwiebeln, gewaschen und in Scheiben geschnitten 1 rote Paprika, gewaschen und in Scheiben geschnitten 2 Teelöffel Sambal Oelek (in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich) Läden und asiatische Märkte) 1 EL gehackter Ingwer ½ Tasse zerrissene Korianderblätter 1 Limette, geschält und entsaftet 3 EL Reisweinessig 9 EL extra natives Olivenöl Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack So wird es gemacht: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und werfen zusammen.