Antworten auf Bedenken der Hühnerindustrie

Anfang dieses Monats haben wir eine Geschichte über den unheimlichen Zustand von Hühnern veröffentlicht. Viele der Ergebnisse schienen die Federn des National Chicken Council durcheinander zu bringen. Tom Super, der Vizepräsident für Kommunikation des Rates, schickte uns ein Schreiben mit seinen Bedenken bezüglich des Artikels. Wir möchten Ihnen unsere Antwort mitteilen.

Sehr geehrter Herr Tom Super,

Vielen Dank für Ihren Brief über unser Feature "Gekuckelt" - über moderne Praktiken in der Geflügelproduktion -, das in der Dezember-Ausgabe von veröffentlicht wurde Männer Gesundheit. Mit Hilfe unserer Forschungs- und Redaktionsteams behandeln wir nachfolgend jedes Ihrer Anliegen (kursiv).

Der Autor beginnt mit der Feststellung, dass die heutigen Hühner von „fabrikartigen“ Unternehmen auf das Marktgewicht gebracht werden, und impliziert (zusammen mit dem Bild eines Hühnchens, dem eine Nadel injiziert wird), dass ihre Wachstumsrate zum Teil auf die Verwendung von Hühnern zurückzuführen ist Wachstumsfördernde Hormone.

Wir sagen niemals, dass Hühner Hormone bekommen. Die genaue Sprache, die wir im Text verwendet haben, lautet „Ein Deshalb wuchsen die Vögel schnell: eine Diät, die von unterstützt wurde Antibiotika [Hervorhebung hinzugefügt]. “Später in diesem Abschnitt bekräftigen wir diesen Punkt, indem wir angeben,„ teilweise wegen dieser Medikamente “. Keine dieser Aussagen lässt andere mögliche Faktoren eines erhöhten Wachstums außer Acht. Das Kunstwerk soll natürlich nicht wörtlich sein, sondern ist ein visuelles Konzept, das den Text betont.

Broiler-Hühner werden nicht in „Fabrikbetrieben“ gezüchtet. 90 Prozent der in den Vereinigten Staaten konsumierten Hühner werden in unabhängigen, in Familienbesitz befindlichen Farmen gehalten, die mit integrierten Hühnerfirmen unter Vertrag stehen. Dies bietet Markt und finanzielle Sicherheit für die Landwirte und Vielfalt für die Erzeuger, um qualitativ hochwertige Fleischprodukte bereitzustellen.

Dies ist in der Tat eine Beziehung, die wir in der Geschichte präsentieren, mit der Eröffnungsanekdote über Carole und Frank Morisons Geflügelfarm. In unserer Beschreibung ihrer Situation stellen wir fest: „Die Morisons hatten einen Vertrag mit Perdue.“

Sie haben zu Recht gesagt, dass wir im nächsten Abschnitt beschreiben, dass „mit dem 20. Jahrhundert der Übergang zur fabrikartigen Effizienz erfolgte; Geflügelfirmen besaßen alles von Brütereien bis zu Verpackungsbetrieben. “Diese Aussage zeigt die Entwicklung der Hühnerproduktion. Die Morisons sind in der Tat repräsentativ für die modernen Beziehungen zwischen Landwirten und Hühnerfirmen, wie Sie gesagt haben.

Das Wachstum von Hühnern in den letzten fünfzig Jahren ist auf wegweisende Verbesserungen in den Bereichen Ernährung, Zucht und Umweltmanagement zurückzuführennicht die Verwendung von Hormonen und Steroiden, die seit den 1950er Jahren von der FDA für Geflügel verboten wurden.

Die Verwendung von Hormonen oder Steroiden wird im Artikel nicht erwähnt - außer in Bezug auf falsch etikettierte Packungen in Supermärkten.

Die Erzeuger und Landwirte setzen sich dafür ein, gesunde, gesunde Hühner für die Verbraucher zu erzeugen, und können in Zusammenarbeit mit Geflügelernährungswissenschaftlern und Genetikern das Wachstum ihrer Herden optimieren. Durch die Bereitstellung sicherer, ruhiger Umgebungen für Hühner durch Temperatur, Luftqualität und Lichtkontrolle stellen Landwirte sicher, dass ihre Herden vor Stress und Krankheiten geschützt sind, und ermöglichen den Vögeln, ihr genetisches Potenzial zu maximieren. Jegliche Wachstumsförderung, die durch Antibiotika zur Vorbeugung und Bekämpfung von Krankheiten bereitgestellt wird, ist im Vergleich zu hervorragenden Tierhaltungspraktiken winzig. Sowohl konventionelle als auch ökologische Hühnerzüchter bemühen sich, ihren Vögeln während ihres gesamten Lebens die bestmögliche Pflege zu bieten. In der Hühnerindustrie gibt es strenge Tierschutzstandards, die die in diesem Artikel dargestellten Bedingungen verbieten, z. B. minderwertige Einstreu, hohe Ammoniakkonzentrationen und "vollgestopfte Vögel". Einstreu und Ammoniak werden durch präzise Belüftungssysteme sorgfältig kontrolliert und die Abfallqualität wird durch auslaufsichere Wasser- und Lebensmittelbehälter aufrechterhalten. Vögel haben viel Platz, um sich bequem zu bewegen, zu essen und zu trinken und natürliches Verhalten zu zeigen. Es ist wichtig, diese Praktiken nicht nur für ein qualitativ hochwertiges Fleischprodukt, sondern auch für die Prävention von Krankheiten und die Lebensmittelsicherheit während der Verarbeitung aufrechtzuerhalten. Der USDA-Inspektionsdienst und die Prüfer halten die Standards sowohl für den ökologischen als auch für den konventionellen Hühnerstall streng ein. Dabei halten sie sich an die Tierschutzrichtlinien des National Chicken Council für Broiler und Broilerzüchter.

Wenn Sie von hervorragenden Tierhaltungspraktiken ausgehen, verbessern sich viele Probleme. Aber viele der Wissenschaftler und Forscher, mit denen wir für die Geschichte gesprochen haben, bestehen darauf, dass die Hühner immer noch kontaminiert sind und dass das unsichere Hühnchen die Verbraucher immer noch erreicht.

Wissenschaftler, mit denen wir gesprochen haben, sagen, es spielt keine Rolle, ob Antibiotika zur Wachstumsförderung oder zur Vorbeugung von Krankheiten oder für andere Zwecke verwendet werden. Es ist wichtig, dass sie jeweils in geringen Mengen an ganze Herden verabreicht werden, was zu Antibiotika-Resistenzen führen kann.

Die Geflügelindustrie teilt die Bedenken der öffentlichen Gesundheit hinsichtlich Antibiotikaresistenzen in den Vereinigten Staaten und bietet in erster Linie Antibiotika zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten an. Diese Verwendung fällt unter die Vorschläge der FDA-Leitlinien für die Industrie 213: „(1) Beschränken Sie medizinisch wichtige antimikrobielle Wirkstoffe auf die Verwendung bei Tieren, die zur Gewährleistung der Tiergesundheit als notwendig erachtet werden“ (GFI # 213). Die Geflügelindustrie arbeitet weiterhin mit der FDA zusammen, um den Einsatz von Antibiotika in der Landwirtschaft zu begrenzen. Zwei Klassen kritisch wichtiger Humanantikörper (Fluorchinoline und Cephalosporine) werden nicht mehr verwendet. Hühnerhersteller, die sich für die Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten mit FDA-zugelassenen Antibiotika entscheiden, tun dies verantwortungsbewusst und unter der Aufsicht eines zugelassenen Tierarztes.

Wir machen diesen Punkt in der Geschichte. Aus dem Text: „Die Regierung beginnt zu handeln. Ende 2013 veröffentlichte die FDA Guidance for Industry 213 (GFI # 213), in der Arzneimittelunternehmen freiwillig Arzneimitteletiketten wechseln, damit für den Menschen medizinisch wichtige Antibiotika nicht mehr als Wachstumsförderer in Tierfutter eingesetzt werden können. Sobald die Worte „Wachstumsförderung“ von einem Arzneimittel ausgeschieden werden, muss jede Verwendung dieses Arzneimittels außerhalb der Etikettierung der Aufsicht eines Tierarztes unterliegen. “Nach Ansicht unserer Experten ist es zu früh, um zu sagen, ob dies einen Einfluss auf die Verbreitung von Antibiotika haben wird als Wachstumsinstrumente in der Tierproduktionsindustrie. Der größte Punkt dabei ist, dass die Industrie immer noch Antibiotika zur "Vorbeugung von Krankheiten" verwenden kann, und zwar bei den gleichen niedrigen Dosen, was nach Ansicht von Experten immer noch ein großes Problem ist.

Mehrere wissenschaftliche, von Experten begutachtete Risikobewertungen zeigen, dass Resistenzen, die bei Tieren auftreten und auf den Menschen übertragen werden, nicht oder nur in messbaren Mengen auftreten. Dennoch stellen die Hühnerhersteller bis zum Jahr 2016 die für die Behandlung von Menschen wichtigen Antibiotika ein. Es ist wichtig anzumerken, dass die Mehrheit der Antibiotika, die zur Gesunderhaltung von Hühnern verwendet werden können, "tierische" Arzneimittel sind und in der Humanmedizin überhaupt nicht verwendet werden und daher keine Bedrohung für die Schaffung von Resistenzen beim Menschen darstellen.

In einer Peer-Review-Studie wird auch ein Zusammenhang zwischen der Antibiotikaresistenz beim Menschen und der Interaktion mit Geflügel gezogen. Geflügelarbeiter tragen 32-mal häufiger antibiotikaresistente E. coli.

Wenn Wissenschaftler mit offenen Autofenstern hinter Geflügeltransportwagen fahren, fanden sie heraus, dass sich erhebliche Mengen antibiotikaresistenter Bakterien in der Luft und auf den Oberflächen im Fahrzeug ausgebreitet hatten. Sogar die bakterielle Resistenz gegen tierische Antibiotika kann für den Menschen ein großes Problem sein, da diese Resistenzgene auf andere Bakterien übertragen werden können und menschliche Antibiotika häufig mit tierischen Antibiotika in Verbindung stehen.

Aus Love 2011: "Mehrere Resistenzgene bewegen sich auf demselben mobilen genetischen Element (z. B. Plasmid), sodass ein Arzneimittel Mikroorganismen auswählen kann, die gegen mehrere Antibiotikaklassen resistent sind."

Am meisten beunruhigend, ich habe Angst, dass Ihre Leser nach dem Lesen dieses Artikels zu dem Schluss kommen werden, dass organisch angebautes Huhn irgendwie „sicherer“ ist als Huhn, das durch andere Produktionsmethoden aufgezogen wurde. Dies ist nicht nur nicht wahr, es kann auch dazu führen, dass einige Ihrer Leser denken, dass sie mit der richtigen Handhabung und dem Kochen von rohem, biologischem Huhn locker sein können.

Die Forschung sagt etwas anderes. Aus der Geschichte: „In Studien, die 2011 und 2014 veröffentlicht wurden, sammelten die Forscherin Amy Sapkota der University of Maryland und ihr Team Geflügelstreu, Wasser und Futter aus 10 frisch gebauten Hühnerställen und 10 konventionellen Häusern. Sie fanden heraus, dass die in den konventionellen Häusern gesammelten Salmonellen sieben Mal so resistent waren wie die Proben aus den organischen Häusern. “

Aber nirgendwo in dem Artikel schlagen wir vor, dass organisches Geflügel anders gehandhabt oder gekocht wird als nicht-organisches Geflügel, da es immer noch sehr wahrscheinlich kontaminiert ist.

Tatsächlich sagen wir das genaue Gegenteil in drei Tipps gegen Ende der Geschichte, in denen es darum geht, Hühnchen zu spülen (großes Nein), Hühnchen auf eine angemessene Temperatur zu bringen und Reste auf sichere Weise zu behandeln. Es ist sehr wichtig, alle Hühner als kontaminiert zu behandeln, da Bio-Hühner oft noch kontaminiert sind.

Die Forscher in Stanford kamen 2012 zu dem Schluss, dass es nur wenige Hinweise auf gesundheitliche Vorteile von Bio-Lebensmitteln gibt. und das US-Landwirtschaftsministerium gibt an, dass das Bio-Lebensmittel-Etikett nicht darauf hinweist, dass die Sicherheits- oder Nährstoffmerkmale des Produkts höher sind als die herkömmlich angebrachten Produkte.

Laut unserer Forschungsabteilung stellte diese Studie fest, dass die Bakterienresistenz bei konventionellen Hühnern höher ist und dass Omega-3-Fettsäuren bei biologischen Hühnern höher waren. Wir erwähnen diese Punkte in der Geschichte. Die von Ihnen erwähnte Studie wurde auch von Kollegen kritisiert, weil sie ungenau, schlampig und voreingenommen waren.

Im Juni letzten Jahres fanden Wissenschaftler von Penn State viel höhere Mengen an Salmonellen und Campylobacter bei rohen Hühnern, die auf den Bauernmärkten von Pennsylvania gekauft wurden. Die jüngsten Daten des US-Landwirtschaftsministeriums zeigen, dass bei Hähnchen, die in sehr kleinen Betrieben verarbeitet werden, die Salmonellenraten 17-mal höher liegen als bei Hähnchen, die in großen Betrieben verarbeitet wurden.

Diese Daten werden falsch dargestellt. Da die Studie, die Sie mit den Staaten verknüpfen, "Bauernmarkt" -Hühnchen nicht gleichbedeutend mit "Bio-Hühnchen" ist. In der Tat haben die Wissenschaftler klare Unterscheidungen zwischen den beiden in der Studie getroffen und - gemäß der Studie - das mikrobiologische Profil von gefunden Bio-Hühnchen waren vergleichbar mit nicht-organischen, konventionellen Hühnern. “

Die genaue Kontaminationsrate von gekauften Hühnern variiert zwischen den Studien (einschließlich der hier und in der Geschichte genannten). Dies ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass die Forscher unterschiedliche Methoden verwendeten und die Kontamination unterschiedlich ist. Aber es ist immer da und ziemlich hoch. Die genauen Sätze sind nicht das Problem. Tatsache ist, dass Hühner kontaminiert sind, sogar Bio-Hühner. Bio-Hühner könnten weniger wahrscheinlich Antibiotika-resistente Bakterien beherbergen.

Dies steht nicht im Widerspruch zu der Tatsache, dass diese Studie eine höhere Prävalenz von Salmonellen und Campylobacter zeigte, aber wie der Bericht sagt, scheint dies zum Teil auf der Person zu beruhen, die den Stand besetzt: „Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Anbieter von Lebensmittelsicherheit profitieren können Schulung und Schulung zur Behandlung antimikrobieller Interventionen während der Verarbeitung. Diese Studie zeigt auch die Gründe für die weitere Erforschung der Sicherheit von Lebensmitteln, die auf Bauernmärkten verkauft werden. "

Vor diesem Hintergrund müssen sich die Verbraucher bewusst sein, dass sämtliches Fleisch, ob von konventionellen oder biologischen Hühnern, richtig gehandhabt und sorgfältig gegart werden muss, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern. Vögel, die noch nie Antibiotika ausgesetzt waren, können nach der Verarbeitung noch Bakterien beherbergen. Dieser Punkt wurde in dem Artikel angesprochen und sollte betont werden, so dass es keine Verwirrung hinsichtlich der relativen Lebensmittelsicherheit gibt. Die Geflügelindustrie entwickelt ständig neue Wege, um die bakterielle Kontamination von Fleisch zu minimieren. Es bleibt jedoch die Tatsache, dass rohes Huhn nicht steril ist - unabhängig davon, ob es sich um biologisches oder biologisches Produkt handelt, das vom Bauernmarkt oder vom Supermarkt gekauft wird.

Sind wir uns einig. Wir hoffen, dass die Industrie daran arbeiten wird, die Kontamination und Antibiotikaresistenz zu reduzieren. In der Zwischenzeit sollten die Verbraucher die erforderlichen Vorsichtsmaßnahmen treffen, um das Risiko zu minimieren.

Schließlich stellt der Artikel den Nährstoffgehalt von konventionell gezüchteten Hühnern im Vergleich zu Bio-Hühnern in Frage. Die Verbraucher sollten sich bewusst sein, dass beide Optionen wissenschaftlich erwiesenermaßen gleichwertig sind, ausgezeichnete Optionen für aktive Männer. Studien haben gezeigt, dass herkömmliche Masthähnchen einen gleichen Nährstoffgehalt aufweisen wie langsam wachsende Rassen von Hühnern (Havenstein et al., 2003). Während die humane Behandlung von Tieren für alle Landwirte oberste Priorität hat, sind mir keine wissenschaftlichen Beweise bekannt, die den Tierschutz mit der menschlichen Gesundheit und Ernährung verbinden. Der Artikel empfiehlt jedoch, nach „Animal Welfare Approved“ oder „Free Range“ -Labeln zu suchen, um Hähnchen zu kaufen, die „nahrhafter“ sind.

Wir stehen hinter dieser Empfehlung, vor allem, weil wir zuversichtlich sind, dass die jüngsten Forschungsergebnisse auf einen Unterschied in der Ernährung schließen lassen. Aus unserer Geschichte: „Eine italienische Forschung aus dem Jahr 2013 ergab, dass das Fleisch von langsam wachsenden Hühnern, die zumindest teilweise im Freien gezüchtet wurden, einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren mit Herz- und Gehirngesundheit hatte. Diese Hühner hatten auch höhere Antioxidationsmittel. Die Ergebnisse wurden 2014 in einem von James Sales, Ph.D., angeführten Bericht in der Tschechischen Republik wiederholt. “

Wir danken Ihnen für Ihr Feedback und hoffen, dass unsere Leser und die breite Öffentlichkeit Hühner gefahrlos genießen können, indem sie vor Risiken geschützt werden, die während der Produktion und des Vertriebs entstehen, und indem sie Hühner in sicherem Zustand behandeln Küchen

Mit freundlichen Grüßen,

Männer Gesundheit