Upgrade Wassermelone mit Speck!

Jedes Jahr veranstalten meine Freunde eine "Aporkalypse" -Party, bei der die Gastgeber verlangen, dass sie Gerichte mitbringen, die vom Schwein inspiriert sind. Schweinefleisch-Esswaren enthalten, sind aber nicht beschränkt auf: Speckcupcakes, Bacon Explosion, BLT-Salat, Schweinebratenhackbraten im Speckmantel, Scrapple-Schichtkuchen, Schweinebauchschieber, Tequila mit Schweinefiletaufguss, mit Speck infundierter Wodka, dünn geschnittene Pancetta und Speck in Speckmantel gewickelt in Putenschinken. Ich muss noch nicht rätseln, ob der Name "Aporkalypse" auf die Idee zurückgeht, dass, sollte die Welt in dieser Nacht enden, wir alle auf Schweinefleisch sättigen würden, oder ob es vor dem Magen-Darm-Stress warnt, der normalerweise auf den Magen folgt Abend.

Angesichts des Reichtums der meisten Gerichte - und der unvermeidlichen Dehydrierung nach der Aporkalypse - entschied ich mich, dieses Jahr leichter zu werden und ein Gericht anzubieten, das immer noch Schweinefleisch präsentiert, aber nicht Ihren Geschmacksknospen damit verknallt. Denn ehrlich gesagt gibt es zu viel Speck.

Nachdem er einen Ruf nach Rezepten verschickt hatte, reichte Chefkoch Michael Fiorelli von Mar'sel im Terrnea Resort in Rancho Palos Verdes den Gewinner ein. Fiorelli nimmt ein reifes samenloses Wassermelmon, würfelt es und mariniert es in Salz, Pfeffer, Olivenöl und Reisweinessig. Um Geschmack und Textur zu verbessern, wirft er die marinierte Wassermelone mit salzigem Feta-Käse, knackigen Samen, frischem Basilikum und natürlich pikanten Speckkrümeln. Die süß-salzig-blumig-knusprige Kombination lässt Sie die Wassermelone überdenken und lehrt Sie vielleicht sogar, dass mit Speck weniger manchmal so viel mehr schmecken kann.

Sommer-Wassermelonensalat mit knusprigem Speck, Feta-Käse, zerrissenem Basilikum und gerösteten Kürbiskernen
Rezept von Chefkoch Michael Fiorelli von mar'sel im Terranea Resort in Rancho Palos Verdes

Was du brauchen wirst:
1 mittelgroße kernlose Wassermelone, geschält und gewürfelt (etwa 8 Tassen)
8 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
12 Speckstreifen, klein gewürfelt
1 Tasse Kürbiskerne, geröstet und leicht gesalzen *
1 kleines Bündel Basilikum, Blätter gepflückt und grob zerrissen
3 Unzen Reisweinessig
1 Unze Olivenöl extra vergine
2 TL koscheres Salz
1 TL fein gerissener schwarzer Pfeffer

Wie man es macht:
1. Nachdem Sie die Wassermelone gewürfelt haben, legen Sie die Würfel mit einem Sieb über eine große Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um den Rest des Salats zuzubereiten.

2. In einer großen Pfanne den Speckwürfel langsam knusprig rühren. Verwerfen Sie Speckfett und legen Sie den Speck auf ein Papiertuch, um ihn abzukühlen.

3. Nach dem Servieren die Wassermelone mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig mischen und 10 Minuten marinieren lassen. Ziehen Sie die Wassermelone aus der Öl- und Essigmarinade und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit zurück. Übertragen Sie sich in eine 9 x 9-Auflaufform oder eine große, flache Schüssel. Top mit zerrissenem Basilikum, gerösteten Kürbiskernen, Feta und Speck. Bedient 10.

* Ich habe geschälte Sonnenblumenkerne verwendet - schmeckte großartig.