Würzige, betrunkene Nudeln kochen

Wenn ein Restaurant mit Ihnen Schluss macht, tut es weh. Du kennst das Gefühl. Ihre Lieblings-Taco-Truck-Tweets, die in eine andere Stadt gerollt werden. Ihr Pizza-Joint wechselt den Besitzer und die Kuchen vermissen das gewisse Etwas.

Was hast du falsch gemacht? Hast du etwas gesagt? Wird das Gericht, das Sie geliebt haben, jemals wiederkommen?

In einem seltsamen Liebesdreieck sah ich, wie dies meiner Freundin widerfuhr. Sie verliebte sich in ein Gericht namens "betrunkene Mannnudeln" aus einem lokalen thailändischen Restaurant. Ihre Treue zu diesem würzigen, herzhaften, salzigen Gericht beeindruckte mich. Trotz meines Dringens, etwas anderes zu versuchen, trotz des durch Natrium hervorgerufenen Durstes, der trotz der Verdauungsstörung folgte, kehrte sie zu dem Betrunkenen zurück.

Und dann änderte das Restaurant sein Rezept.

Die heißgesüßten Tomaten waren verschwunden. Vermisst wurde das leidenschaftliche Feuer der Chilis. Die Zärtlichkeit hinterließ die Nudeln, die jetzt in einer fettigen Sauce schwammen.

Ich fühlte ihre Angst. Ich war schon einmal dort gewesen - verzehrt durch geliebtes und verlorenes Essen.

Ich wusste in diesem Moment, dass es immer nur eine Lösung gibt: das Gericht nicht zu replizieren, sondern eine neue Liebe für sie zu finden.

Das Rezept lieferte Chefkoch Jet Tila, der offizielle kulinarische Botschafter der thailändischen Küche, als Amor. Seine Version des klassischen Gerichts schmeckt leichter als das, was wir beim Thai-Take-Out gefunden hatten. Es ist schonend für das Öl, schwer für Knoblauch und Basilikum und mit versengten Serrano-Chilis bestückt.

Sie war zuerst skeptisch, meine Freundin, aber als sich die Verbrennung der Chilis zu ihrer schweißtreibenden kritischen Masse hin erstreckte, errötete ihr Gesicht vor Hitze. Sie kehrte für Sekunden zurück, ließ mir keine der Tomaten für mich übrig und ruhte sich in ihrem Stuhl zurück, nachdem sie fertig war, zufrieden.

Wenn Sie die Fähigkeit haben, sich einmal zu verlieben, kann es sicherlich wieder passieren.

Betrunkene Nudeln
Rezept von Chef Jet Tila, Schöpfer von Kuma Snow Cream

Was du brauchen wirst:
3 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce
1 ½ EL Fischsauce
1 EL Zucker
1 EL Sriracha
3 Knoblauchzehen, gehackt
6 thailändische Basilikumblätter, in Bänder geschnitten, plus 1 Tasse ganze Blätter, lose verpackt
3 EL Raps- oder Erdnussöl
2 Eier
1/3 lbs. Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen, dünn geschnitten gegen das Korn
½ mittlere weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
3 bis 4 Tassen Reisnudeln, getrennt *
¼ Tasse Reiswein
½ Tasse Traubentomaten, halbiert
1 oder 2 Serrano-Paprikaschoten, in dünne Scheiben geschnitten

Wie man es macht:
1. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Zucker, Sriracha, den halben gehackten Knoblauch und 6 thailändische Basilikumblätter. Mischen, bis sich der Zucker auflöst. Reservieren.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Antihaftpfanne auf mittlere Höhe. Fügen Sie den Rest des Knoblauchs hinzu und braten Sie alles ca. 1 Minute goldbraun. Fügen Sie die Eier und Rührei hinzu, bis fast fest ist, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie das Fleisch und die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis das Fleisch zur Hälfte fertig ist, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie die Reisnudeln, die reservierte Sauce, Tomaten, Serrano-Pfeffer und Basilikumblätter hinzu. Umrühren, bis die Nudeln durchgegart sind und die Ränder leicht knusprig sind (3 bis 5 Minuten). Reiswein dazugeben, umrühren und servieren. Macht 3 bis 4 Portionen.

* Wenn Sie keine breiten, flachen Nudeln finden können, eignet sich die getrocknete Sorte im thailändischen Stil auch gut. Denken Sie daran, sie vor dem Kochen mit Wasser entsprechend den Packungshinweisen einzuweichen.