Ist dies die beste Cheat-Mahlzeit des Planeten?

Es ist Kürbissaison, und wenn Sie so sind wie ich, sind Sie es leid, den Satz „Kürbisgewürz [füllen Sie das Leerzeichen] zu hören.“ Verstehen Sie mich nicht falsch, ich bin ein großer Fan von Kürbis, aber Ich habe keine Lust, in ein Dessert zu beißen, das wie eine Duftkerze schmeckt.

Das faszinierte mich, als ich auf Jackie Dodds Rezept für Kürbis-Bier-Brownies stieß. Dodd ist der Autor von Das Craft Beer Cookbook. Sie nimmt ein einfaches Brownie-Rezept, fügt Kürbispüree und einen satten Kick reicher Kürbisportier hinzu. Das Ergebnis: ein vollmundiges, nachgiebiges Dessert mit Kürbis, das zu einem verdammten Schummeltag wird.

Jedes Kürbisbier ist dafür geeignet, aber Dodd verwendet He Said Baltic Style Porter aus der 21st Amendment Brewery für die berauschenden Aromen von vietnamesischem Zimt, Kürbis und gerösteter Gerste.

Sie müssen die Brownies nicht mit Eis und Schokoladensauce servieren.

Aber du musst irgendwie.

Kürbis-Portier Brownies Sundaes
Rezept von Jackie Dodd, Gründerin von The Beeroness

Was du brauchen wirst:
Für die Brownies:
1 ½ Tassen ungesalzene Butter, in viertel Zoll Würfel geschnitten, dazu mehr zum Einfetten
10 Unzen. Schokolade, 60% Kakao (ca. 2 Tassen)
1 Tasse Kürbisportier (vorzugsweise He Said Baltic Style Porter)
1 TL Vanilleextrakt
2 große ganze Eier
1 ½ Tassen Weißzucker
1 Tasse hellbrauner Zucker
1 Tasse Kürbispüree
1 Tasse Brotmehl
½ TL gemahlener Zimt
2 TL Espressopulver oder fein gemahlene Espressobohnen
1 Teelöffel Salz
1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

Für den Sundae:
10 oz Schokolade, 60% Kakao (etwa 2 Tassen)
2 EL leichter Maissirup
1/3 Tasse Kürbisportier
1 Quart Vanilleeis

Wie man es macht:
1. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. In der Oberseite eines Doppelkochers oder einer Metallschüssel, die über leicht zu siedendem Wasser gestellt wird (aber nicht berührt), Butter und Schokolade hinzufügen. Gelegentlich umrühren, bis es gerade geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, 1 Tasse Kürbisportier und Vanilleextrakt einrühren.
2. In der Schüssel eines Standmixers oder einer großen Metallschüssel die Eier schaumig schlagen, ca. 2 Minuten. Fügen Sie beide Arten Zucker hinzu und schlagen Sie, bis leicht und flaumig, ungefähr 6 Minuten lang ist. Kürbispüree dazugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Mehl, Zimt, Espressopulver, Salz und Kakaopulver in einer separaten Schüssel hinzufügen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
4. Fügen Sie die Schokoladenmischung zu den Eiern hinzu, während sich der Mixer auf niedrigem Niveau befindet (oder wenn Sie langsam rühren). Mischen, bis alles gut eingearbeitet ist. Stoppen Sie den Boden der Schüssel, um sicherzustellen, dass der Teig vollständig miteinander verbunden ist.
5. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Standmixer und streuen Sie die trockenen Zutaten darüber. Umrühren, bis nur noch vereinigt.
6. Eine 9x13-Auflaufform mit Butter bestreichen und den Teig einfüllen.
7. In den Ofen stellen und sofort auf 350 reduzieren. Bei 350 35 Minuten backen. Die Oberseite sollte völlig trocken aussehen, die Mitte sollte jedoch noch etwas unauffällig sein. Setzen Sie zur Kontrolle einen Zahnstocher in die Mitte der Brownies. Wenn der Zahnstocher leicht herausrutscht, aber einige Krümel am Zahnstocher haften, ist das gut. Die Brownies aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
8. Fügen Sie vor dem Servieren die restliche dunkle Schokolade, den Maissirup und den 1/3 Tasse-Kürbisträger bei mittlerer Hitze auf die Oberseite eines Doppelkessels. Rühren, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist, vom Herd nehmen und über Eis gießen. Ergibt 8 bis 10 Portionen.

—Foto-Gutschrift: Mark Alpert